馬來西亞旅行不能錯過的12款美食

馬來西亞的飲食文化融合了中國、印度和當地原住民的特色，從香味濃郁的馬來佳肴、到多元化的中式美食及香辣的印度料理，應有盡有。飛哥盤點12種美味無比的馬來西亞美食，除了人們熟悉的肉骨茶、海南雞飯，還有很多人未品嘗過的藍花飯、椰漿飯、扁擔飯、亞參叻沙、巴登牛肉乾咖喱等等。

1.肉骨茶(Bak Kut Teh)

肉骨茶是馬來西亞華人不可缺少的美食！早期在馬來西亞的華人都是礦工，為了補充體力，使用肉骨及中藥燉煮食用進補，后漸漸演進成今日在星馬地區的著名美食。肉骨茶並不是茶，裡面也沒有茶葉，其名稱中的「茶」字據說是來自於創始人的姓氏為「鄭」，福建話發音與「茶」相似而得名；也有一說則是吃肉骨茶時，都會配上一壺茶的緣故。但更多人認為，肉骨茶的「茶」是指中藥，因為肉骨茶是用當歸、川芎等十多種中藥煲成的湯，所以吃肉骨茶時可聞到濃濃的中藥味。

新加坡的肉骨茶胡椒味重，馬來西亞的肉骨茶屬福建派系，藥材味較濃，還會用加入原粒連皮蒜頭作提味，所以味道份外甘甜。在吉隆坡，較有名的店是新峰肉骨茶。

新峰肉骨茶

地址： 35-39, Medan Imbi, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah

Persekutuan Kuala Lumpur,

2.海南雞飯

海南雞飯的一碟烚雞、一碗油飯、一碗例湯，以及幾款醬料，對馬來西亞人來說是無法替代的獨有味道。海南、泰國、新加坡及馬來西亞都有各自特色的海南雞飯，當中馬來西亞利用不同的香料製作白滷水浸雞，配上雞油飯和獨特醬料，確是滋味無窮。配雞飯的三色蘸料有姜茸、辣椒醬及黑豉油，黑豉油質地濃稠，帶焦糖味；辣椒醬加入了雞油及白米醋，酸辣醒胃；姜茸則有咸鮮的雞油香，部份會加入蔥花提香。蘸醬的先後順序依次為黑豉油、辣椒醬及姜茸。跟餐奉上的雞湯，馬來西亞人一般會在飯後飲用，可有助中和醬料鹹味，作一餐完美的總結。推薦飯店是吉隆坡的老字號南香飯店。

除了海南雞飯，馬來西亞還有把雞油飯做成高爾夫球般球狀的「雞飯糰」，並搭配白斬雞食用，值得一試！

南香飯店Nam Heong Chicken Rice

地址：56, Jalan Sultan, City Centre, 50000 Kuala Lumpur,

Wilayah

Persekutuan Kuala Lumpur,

3.藍花飯(Nasi Kerabu)

藍花飯屬於娘惹餐，淡藍色的米飯十分特別，它經常與釀辣椒（solok

lada)、蝦餅、烤雞肉一起食用，也有些餐廳用普通白米或用薑黃米。不敢下咽藍米飯？不用怕！因為馬來西亞藍花飯都系純天然烹煮，將牽牛花曬乾3、4天收起來，要做藍花飯時先把干牽牛花泡在熱水一個晚上，隔天再把過濾后的藍花水加入煮好的飯攪拌。米飯在炊煮時亦會加入椰奶，所以藍花飯除了花香外，也有淡淡的椰香，特別滋味。推薦餐廳是位於吉打州的幸福的味道。

幸福的味道

地址：4169-4170, Lorong Shunmugam, Kampung Tanjong Bendahara,

05300

Alor Setar, Kedah,

4.椰漿飯(Nasi Lemak)

椰漿飯的馬來西亞文發音像「辣死你媽」(諧音)，不管您嗜辣或不太能吃辣，來到馬來西亞都一定要嘗嘗又甜又辣的椰漿飯。馬來西亞人通常在早餐時段吃椰漿飯。飯以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及青瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里。一般餐廳售賣的椰漿飯通常用香蕉葉包裹，打開來吃時，加入油蔥酥與椰油去拌飯，飯香味十足。

5.扁擔飯(Nasi Kandar)