中秋之前，提前學習做月餅，自己做的冰皮月餅和蓮蓉蛋黃月餅，詳細教程！

為大家介紹兩種月餅。普通的蓮蓉蛋黃月餅以及冰皮月餅。都是我在N次失敗后總結的。

冰皮月餅雖然不需要烤箱，但是操作起來非常麻煩。失敗率極高。做之前先做好忙碌一整天的心理準備。

先上成品照片（下面我慢慢上教程）。。。做的不好看的都被我吃了。。。現在看到月餅都吐了

蓮蓉蛋黃月餅。剛從烤箱拿出來的

白蓮蓉蛋黃的

這個是奶黃冰皮月餅。奶黃餡是自己做的。

奶黃冰皮

這些是豆沙餡的冰皮月餅

這個是蓮蓉五彩冰皮月餅

先教冰皮月餅。這個沒有烤箱也能做。（材料中除了月餅模具和粘米粉還有蓮蓉餡料需要從網上買，其他都能在超市買到。）

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首先製作冰皮。

糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入一個碗里。這裡我按照的是君之配方的2倍來做的。也就是糯米粉90克，粘米粉70克，澄粉40克.如果沒有電子稱，可以估計著按照比例來倒這三種粉。

2將牛奶一盒、植物油40克大概就是五六勺的樣子（我選擇的是葵花籽油。千萬不要是花生油。盡量選擇色淺無味的油），糖粉（如果用的是白砂糖就先和牛奶加熱攪拌融化）。將這3者一起倒入另一個碗里攪拌。

3然後將牛奶這一碗慢慢倒入粉里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻，然後過篩。如果沒有麵粉篩就多攪拌一會吧。盡量裡面沒有麵疙瘩。

麵粉篩過一下出來的冰皮比較細

接著上籠大火蒸20分鐘。蒸的過程中一定要打開鍋蓋攪拌2到3次。(君之的方子上沒讓攪拌，其實是不行的。我是在失敗了N次和朋友一起研究出來的。不攪拌的話蒸出來不熟而且粘手，後面根本就捏不成型。）

4蒸好的麵糊放入冰箱 冷卻后使用。這個空餘時間我們可以做手粉。將糯米粉放入平底鍋鍋里小火翻炒，沒有生粉味道，就表示熟了。

下面開始做奶黃餡。將黃油（50克）融化后與雞蛋（1個），澄粉（20克），淡奶油（適量)，糖分（50克）混合攪拌過篩。

如果第一次做月餅可以先做豆沙冰皮的。很簡單。豆沙餡在超市能買到。就省去這一步不用自製了。但是學下做奶黃餡也好，可以做奶黃包之類的。

然後上籠蒸20分鐘。期間攪拌一次。晾涼后就是奶黃餡了。（其實挺簡單的。材料只要齊全，一蒸就行了）