還用冷水泡腐竹？學會這個小妙招，10分鐘泡開，筋道又營養，好吃

還用冷水泡腐竹？學會這個小妙招，10分鐘泡開，筋道又營養，好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『還用冷水泡腐竹？學會這個小妙招，10分鐘泡開，筋道又營養，好吃！』

腐竹是豆製品中的「高端貨」，一個是它的價格高，優質腐竹1斤要幾十元，能買好多豆腐了；另一個是它的營養價值高，蛋白質含量高達45%～50%，是牛肉的2倍多，是補充蛋白質的絕佳食材。

它的口感軟嫩筋道，吃法也多，可以熱炒、涼拌、燉湯等，還能涮火鍋，都非常好吃。平時能買到的腐竹都是乾貨，食用前需要提前泡發。

泡發腐竹可不容易，用冷水泡需要幾小時，還可能沒泡開，中間有硬心，口感夾生，不好吃。

你還在用這種費時費力的方法泡腐竹嗎？我有個朋友，他嫌冷水泡發太慢，就直接把腐竹放進開水裡煮，幾分鐘就變軟了，但已經爛了，沒辦法再烹飪了。其實，泡發腐竹也是有妙招的，今天我就和大家分享，大家快學學吧，肯定用得上。

【如何快速泡發腐竹】

準備優質腐竹、食鹽、白醋、溫水。

【方法】

1、購買一些優質腐竹，要比普通腐竹泡發快，口感好。將腐竹剪成小段，比整根泡要快得多。把腐竹段放進盆子里，倒入40℃左右的溫水，就是微微燙手的溫度。

技巧：要想腐竹泡得快，就得加溫水，溫水的水分子運動快，能更快地進入到腐竹內部，讓干腐竹泡發。用冷水太慢，用熱水或開水不僅口感差，營養也流失了。

2、加入一勺食鹽、一勺白醋，用手攪拌均勻，再用一個盤子倒扣在水中，讓腐竹完全沒入水中，浸泡10分鐘，腐竹就泡開了。口感柔中有硬，軟中帶韌，特別好吃。

技巧：泡腐竹不能只用水，還要加2樣調料，就是食鹽、白醋。食鹽的滲透力強，能讓腐竹吸收大量的水分，變得膨脹。白醋讓軟化腐竹，使結構變得鬆散，加快水分滲透的速度，就能快速泡發了。