蔥油餅這樣做，真的是太香了，一周吃7次都不膩，詳細做法教會你

大家好，我是小柒，今天給大家分享一個又香又軟的蔥油餅，層次薄如蟬翼，不用燙麵也不用揉面。我家早餐必不可少的就是麵食，而全家人最愛吃的就是餅，尤其帶層的餅是最受歡迎，怎麼吃都不膩。

北方人喜歡吃大餅，做餅的技巧比較豐富，有起麵餅和死麵餅，還有半發麵餅，發麵餅經過酵母發酵吃起來鬆軟容易消化，死麵餅筋性大，有嚼勁，耐煮，半發麵餅柔軟有層，吃起來勁道，不同的做法餅的口感不同，下面給大家帶來這個蔥油餅就是半發麵，吃起來既有發麵的口感又有嚼勁，涼了也不會硬，我家一周吃7次都不膩，喜歡的朋友收藏起來也試一試吧。

【蔥油餅】

主要材料：麵粉400克，溫水260毫升，酵母粉0.5克，蔥花適量，鹽適量。

【詳細做法】

1、首先準備400克麵粉放進盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的溫水和面。

2、溫水分次倒入麵粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，用筷子攪成麵糰，不用揉面，用筷子把麵糰收攏在一起就可以，蓋上蓋子醒面20分鐘。

3、20分鐘后，把麵糰從外向內按壓，不要揉面，容易起筋，烙出來的餅就不鬆軟了，大概按壓2分鐘麵糰就很光滑了，也非常的軟，烙餅想要柔軟好吃，醒面是關鍵，蓋上蓋子繼續醒面40分鐘。

4、準備一把蔥葉切成蔥花，切好裝入碗中備用。

5、小碗里放入30克麵粉，40克熱油，調成稀油酥備用。

6、40分鐘後面團醒好了，看看延展性非常好。

7、面板上多撒點乾麵粉，把麵糰移到面板上，不要揉面，用手稍微壓扁，擀成大面片。