不管蒸肉包、菜包還是饅頭，牢記蒸包3招，暄軟飽滿，好吃不塌陷

饅頭、菜包、肉包等各種包子類食物，都是日常生活中最方便的麵食，不管是手工製作的包子，還是在超市裡買現成的速凍包點，只要家裡的冰箱都有囤一點，想吃時直接上鍋蒸熟就能品嘗，用來當早餐、下午茶、晚上充饑都很方便。

我們平常聊得最多的，都是做饅頭時怎樣揉面，才能讓饅頭鬆軟好吃有嚼勁，製作肉菜餡包子時，餡料如何調才鮮香味美，但大家知道嗎？蒸包子的過程也是非常重要的！

如果蒸包子的過程中做了一些錯誤的操作，饅頭包子會出現如：

麵皮口感差勁發硬、麵皮受潮成黏稠質感；

帶餡的包點，麵皮早已熟透，但內餡卻依然末全熟，經過速凍的包子，蒸得時間長了，內餡還是帶有一絲絲的冰冷觸感；

饅頭包子出鍋後麵皮就塌陷，不夠暄軟；

等等各種問題，都容易把我們原本製作得應該不錯的饅頭、包子，就因為清蒸步驟時用上了錯的方法蒸制，而導致成品口感差勁，本期小鹿不教你製作饅頭包子，就分享一下如何正確蒸包，不管蒸肉包、菜包還是饅頭，牢記蒸包3招，暄軟飽滿，好吃不塌陷。

以下分享的3個蒸包子招式，適用於各種手工製作的包點，以及現成的速凍包點。

第1招，冷水入鍋蒸：

對很多朋友來說，蒸東西最常用的就是沸水入鍋，其實對蒸包子來說，不管是現做的手工包子，還是速凍包點，都建議冷水入鍋比較好，讓包子隨著旺火清蒸，讓鍋中的水持續加熱到沸騰，包子逐漸升溫，受熱均勻，可以讓蒸熟后的包子皮質感更蓬鬆，口感更好。

特別是速凍包點，如果直接沸水上鍋，很容易導致表皮冷熱交替過快，而出現裂開的情況，這樣蒸出的包子就不好看了。