蚝油不是「萬能提鮮劑」，記住「3不放2不吃」，以後別再用錯了

廚房學問多

做菜的調料可不少

雜七雜八的都得十幾種

但大家平時最常用到的

還是醬油、食鹽、味精

胡椒、醋、蚝油等等調味料

說到蚝油

雖然名字裡帶有一個油字

但並不是油

而且很多人一聽說蚝油

就覺得蚝油當然是

用生蚝熬制而成的

真的是這樣嗎？

大家知道生蚝價格不便宜，再榨取濃縮成生蚝汁，成本更是非常的貴。而超市裡面一大瓶生蚝只有10塊錢左右，可見大部分蚝油都不可能完全靠生蚝汁來提供鮮味。

蚝油的鮮味哪裡來？

事實上，蚝油中添加的是味精的其中一些成分，如谷氨酸鈉，這些物質具有鮮味，而且價格低廉，獲取途徑簡便，可以替代生蚝汁添加在蚝油中，而真正的蚝油汁含量不多。

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蚝油在烹飪的時候

不可以隨便用

避開3不放3不吃

這樣才不會浪費這優質的調味料

做出的菜更加的鮮香

蚝油做菜3不放

1 紅燒、糖醋菜不放

不管是紅燒菜還是糖醋菜，都要放糖，原則上蚝油不與糖醋一起用，因為因為這些菜品本身已經用了白糖、冰糖等糖類調料。