買黃酒：選「半甜型」還是「半干型」？有何區別？學會了別再買錯

黃酒作為一種中國乃至世界最古老的酒種，如今卻不是很受國人待見，而是更加鍾情於酒精度偏高的烈性白酒或者說酒精度更低的啤酒。因為人們覺得白酒更刺激帶勁，啤酒更流行時尚。特別是對於很多年輕人來說，甚至根本就不了解黃酒到底為何物？那麼我們不妨先來簡單認識一下黃酒。

黃酒的簡單概述

黃酒是一種以大米或黍、小麥、玉米等為主要原料，經蒸煮，糖化、發酵以及壓榨而釀成的酒，在我國的釀造和飲用歷史已長達9000多年，是我國酒中「鼻祖」。但是我國的黃酒發展到元朝時期，就開始產生兩極分化。因為從元朝開始，燒酒在北方得到普及，而南方人不太喜歡燒酒的烈性，而酒精度在14%～20%的低度黃酒卻很受歡迎，得以保留。因此到了清朝時期，南方紹興一帶的黃酒規模空前，稱雄國內外，直到如今，這種現象更加明顯。

而黃酒的命名由來，很多人錯誤地認為黃酒的顏色是黃色，所以叫「黃酒」，而事實上並不是這樣。因為歷史上最初的黃酒並不叫「黃酒」，而是稱之為「白酒」或者「濁酒」，原因是古時候的酒，由於釀酒技術不先進，導致過濾技術不成熟，釀出來的酒一般是呈「渾濁」狀態。再說，即使是現在市面上的黃酒，仍然有很多種顏色，比如除了黃色，還有黑色和紅色，所以，不能從酒的顏色來判斷是否為黃酒。

其實「黃酒」名字真正的由來，應該是在清朝時期正式確定下來的。為什麼這麼說呢？因為從明朝開始，浙江紹興的老酒和加飯酒開始風靡全國，頗具影響力，而這些出名的酒，顏色一般都比較深，再加上清朝的皇帝對紹興一帶的酒情有獨鍾，非常偏愛，因此就把這種酒正式稱之為「黃酒」，一直沿用至今。可以這麼說，黃酒的名字是在明末清初才真正被區分和確立下來。

而我們平時看到的黃酒之所以大多顏色呈黃色、棕黃色，主要是由於黃酒的特殊工藝所決定的。黃酒中由於含有豐富的糖和氨基酸，而在生產過程中以及後期的存儲運輸中，糖和氨基酸之間會發生化學反應而產生色素。何況現在有很多黃酒還人為加入焦糖色素來加深其顏色呢？總之，從嚴格意義上來說，我們不要認為黃酒是以酒的顏色來命名就可以了。

目前我國的黃酒銷量雖然比不過其它酒類，但是當你真正去購買黃酒的時候，市面上五花八門的黃酒仍然能讓你眼花繚亂，丈二和尚摸不著頭腦。那麼我們就得了解不同黃酒的特性，根據自己適合的口味或者風格，挑選適合自己的黃酒。今天我們就來說說半干型黃酒和半甜型黃酒的特點和區別，一起來看看吧。

半干型和半甜型黃酒的特點和區別

黃酒是一個龐大的家族，種類繁多，如果沒有一個明確的分類，就會顯得非常的雜亂。雖然民間對黃酒存在很多的命名和歸類方式，有按原料命名的、有按生產地和工藝方法命名的，也有按顏色和風格命名的，但是地域性很明顯，沒有權威性和統一性。目前統一按生產方式、產品風格和糖分高低來進行分類。

按生產方式來分，黃酒分為攤飯酒、淋飯酒和喂飯酒三大類；按酒的風格來分，分為傳統型、清爽型和特種型黃酒；按含糖量高低分為干型、半干型、甜型、半甜型和甜型黃酒。而今天重點講一下其中的「半干型」和「半甜型」黃酒。