【內附食譜】別說這8種大馬經典糕點你沒吃過！現在你也可以在家輕鬆製作，邊吃邊懷念兒時回憶！ |
相信大家都很喜歡吃糕點吧！糕點對大馬人來說更是充滿獨特的回憶，你是否還記得從小跟父母到早市集和夜市集邊逛逛邊吃糕點的畫面呢？
今天就來跟大家分享8種我們大馬人經常吃的糕點做法！趕快馬起來，有空在家學做吧！
香蘭椰絲卷（Kuih Ketayap）
椰糖椰絲餡材料：
190 克 椰糖
145 毫升 熱水
2 葉 香蘭葉
190 克 鮮嫩椰絲
玉米澱粉水 (1 1/2 茶匙玉米澱粉 + 1 湯匙清水)
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香蘭麵粉皮材料：
2 個 蛋 (A級)
200 毫升 + 約50 毫升 香蘭汁*1 湯匙 玉米油
1/4 茶匙 細鹽
150 克 普通麵粉
3 湯匙 奶粉
(*香蘭汁： 把30克香蘭葉和260毫升清水攪拌至細膩，然後濾出250毫升香蘭汁。)
做法：
1. 把椰糖、熱水和香蘭葉放入小鍋中，以中火煮至椰糖完全溶化。
2. 把椰糖漿過濾平底鍋，加入椰絲拌勻。
3. 用中火把椰糖椰絲炒至醬汁收干，然後加入玉米澱粉水勾芡。
4 把椰糖椰絲分成9等份備用。
準備香蘭麵粉皮：
1 把蛋輕輕打散，加入200毫升香蘭汁、玉米油和細鹽拌勻。
2 把普通麵粉和奶粉過篩加入拌勻，再慢慢加入適量的香蘭汁(約50毫升，不同品牌的麵粉吸水度不一樣，分量需自己調整)，調成比較稀的粉漿。
3 把調好的粉漿過篩，然後擱置一旁15分鐘。
4 把平底鍋(我用20-cm)燒熱后，轉至中火，抹上少許油。
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5 倒入約1/4杯(60毫升)的麵糊，把鍋子旋轉讓麵糊形成薄片。
6 當麵粉皮兩面都已煮熟后就可起鍋。
包香蘭椰糖椰絲卷：
1 把1份的椰糖椰絲放在1片麵粉皮上。
2 用麵粉皮把椰絲包好。
3 香蘭椰糖椰絲卷完成了！
甜薯圈 (Kuih Keria)
材料：
250克 橙薯， 蒸熟壓爛
1 茶匙薯粉， 80克普通麵粉，1/2茶匙鹽
糖漿：
80克細糖, 2大匙水
做法：
1）將麵粉， 薯粉和鹽加入番薯泥里，揉勻至均勻成軟團。
2）平均分成每份40克，搓圓，稍壓扁 ， 中間用手指穿洞或用模具壓出圓
圈。
3）放入熱油鍋里炸至金黃色，取出，瀝干油。
4）將糖和水混合拌勻，以中火炒煮至濃縮成濃糖漿（必需不停攪拌）。
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5）將甜甜圈加入其中，熄火，翻拌使之沾上糖漿。冷卻后食用。
椰糖缽仔糕（Gula Melaka Kuih Kosui）
材料 ：
75g粘米粉,35g木薯粉, 2大匙糖, 100g 清水, 130g 椰糖 (剁粹)， 1/2茶匙梘水，
2片香蘭葉（打結）
椰絲材料：70g白椰絲，少許鹽，兩片香蘭葉
做法 ：
1）把椰糖，100g清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完溶化，過濾。然後， 再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿)
2）將粘米粉，木薯粉和梘水加入攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀（這裡必須不停攪拌。)
3）將杯子放入蒸爐里以大火蒸五分鐘后，取出。把做法（2）的糊漿倒入預熱的杯子里至八分滿。
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4. 放入蒸爐里以小火蒸大約15分鐘或至熟。
5）將鹽加入白椰絲內拌勻， 放入香蘭葉，以大火蒸五分鐘。
6）待冷卻后，取出糕點，配上椰絲享用。
娘惹椰絲椰糖球 （Onde Onde）
材料：1粒 白椰絲
1tsp 鹽 （原食譜沒放）
300g 糯米粉
1tbsp 木薯粉
130g 蒸熟番薯，壓成泥（我用140g）
4片 班蘭葉 （我用6片）
數滴青色素 （我沒放）
210ml+90ml 水 （我用250ml+90ml)餡料：160g 椰糖
1 1/2tbsp 幼糖
如果有將椰糖揉成圓球，先將椰糖切碎，取少許分量揉成圓球，然後沾上幼糖