爱吃黄豆酱的不用买,教你在家里做,香辣过瘾,放一年不会坏
7.鲜辣椒四成干的剁碎备用。辣椒尽量干一下,等下熬煮的时候比较省时间。
8.鸡胸肉先切厚片,最后切成条,然后切成丁备用。
9.起锅,倒入800毫升的食用油。接着放入大料(八角、花椒、桂皮、香叶),炸出香味,然后捞出丢掉。
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10.下入鸡胸肉丁,炸到鸡胸肉的表面微黄即可。火候全程小火。
11.然后加入生姜末,辣椒碎,沥干水分的黄豆。用勺子不停地搅拌,把里面的水分炸干净,时间比较长,大概30分钟左右。
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12.食用盐分次加入,盐量比较大,甜面酱一大勺,我用的是买电饭煲配来的那种勺子,再加适量的白糖,白糖不要太多。搅拌均匀。
13.再加入适量的盐进去,可以尝一尝,盐度不够继续加,调到跟老干妈那种咸就可以了。
14.一直小火熬,熬到水分全无,酱跟油差不多分离的状态就可以停火了。
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15.自然冷却后就大功告成了。
16.最后放进干净的玻璃瓶里面密封起来,最后放到冰箱冷藏起来,要吃的时候再取就可以了。
小贴士:
1.黄豆也可以用高压锅压一下,不过火候控制不当就容易烂了,这样在后面熬煮的时候不好操作,水分不容易弄干。
2.黄豆要沥干净一点水,还有鲜辣椒水分也要干一点,这样在后面熬煮的时候比较省时间。