這才是發海參的正確方法，掌握3大技巧，新手也能輕鬆搞定

泡發好的海參和干海參對比，一目了然

如何挑選優質海參？

市場上的海參品種繁多，品質也是參差不齊，如何買到優質海參也是大家非常關心的問題，這樣才能吃得放心。如果大家在買干海參的時候不知道如何挑選，這裡給大家分享三個小技巧。

1、聞味道

海參生長在海水中，本身的海鹽味非常重，不管是新鮮的還是乾貨，只要用鼻子聞一聞就能嗅出海水的鹹味和腥味。如果是劣質的海參，大多都被處理過，聞著有其他的異味

2、摸質感

好的干海參摸起來質地堅硬，而且不容易掰斷。因為是干製品，個頭也比較小，拿捏在手裡也是非常輕的。劣質的干海參分量比較重，表面的皮質容易脫落。如果你稍微用力掰，很容易掰斷。

3、看外觀

優質的干海參個頭大小基本上一致，通體顏色灰黑或灰色，而且海參的尖刺也比較完整。如果是劣質海參，顏色會比較深黑一些，有時候表面的結晶體鹽分也比較多。

泡發海參需要注意的事項

1.泡發海參的水一定要是純凈水，不能有任何雜質，包括食鹽、油和一些化學物質的摻入，這些物質容易導致泡發的海參變質、脫皮，海參泡發就是的失敗的。

2.選擇的容器最好是玻璃或陶瓷容器，而且不能沾油沾鹽，要清潔乾淨。泡發的時候不要經常用手去摸海參，容易滑皮，可以用乾淨的筷子夾取。

3.由於泡發海參比較費事，一次可以多泡發一些，一時吃不完的海參可以用保鮮袋單個密封冷凍起來，吃的時候自然解凍即可。

4.冰箱保鮮室的溫度一定要控制在0-5度之間，這個是泡發海參最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響海參泡發的質量。