紅燒豬蹄，炒糖色是基礎，這「1紅2白」才是靈魂，過年吃太香了

燉紅燒豬蹄，炒糖色是基礎，這「1紅2白」才是靈魂，過年吃太香了

春節臨近，家家戶戶都開始準備年夜菜，這年夜菜的餐桌上，如果沒有幾道硬菜，那就沒有過年的氣氛！

在北方人的年夜菜中，豬蹄是絕對不能少的一道菜，從小到大都是如此。

俗話說「過年吃豬蹄，來年好摟錢」，因為寓意美好，口感又美味，老人孩子都非常的愛吃。

眾多女性朋友都知道，這豬蹄不僅味道好，其中含有豐富的膠原蛋白，可以幫助我們皮膚越來越緊緻，平時常吃一些豬蹄，同樣可以幫助我們美容養顏。

要說豬蹄最好吃的做法，那麼小寧認為非紅燒豬蹄莫屬了，顏色紅亮，香味濃郁，年前燉上一鍋，吃的時候拿出來熱一熱，不論是家宴待客還是自己吃，都是非常不錯的選擇。

後台經常會有粉絲留言問：小寧，為什麼我燉的豬蹄有一種腥味？還有問為什麼我做的紅燒豬蹄顏色發白？

今天就分享大家一個紅燒豬蹄的小妙招，只要多加這「1紅白」，你燉出來的豬蹄不僅顏色紅亮，更沒有任何腥味，不管是涼的還是熱的，都好吃！

【紅燒豬蹄】

食材：

豬蹄，蔥、姜，冰糖，桂皮、八角、良姜、陳皮、肉蔻、白蔻、白芷、草果，生抽、紅燒醬油，鹽，食用油，腐乳。

製作方法：

1、買回來的豬蹄清洗乾淨，處理掉殘餘的豬毛，然後給背部開上一道，方便入味。

2、豬蹄冷水下鍋，加入料酒、蔥段和薑片，大火燒開轉中火煮3-5分鐘的時間，撈出來過一下涼水。這一步不僅可以去掉豬蹄表面的浮沫，還能幫助豬蹄口感更Q彈。