豬肉里塞上鹹蛋黃，不蒸也不煮，做出來的叉燒肉鮮香不油膩

4、梅花肉清洗乾淨，用剪刀在中間剪一個口子。

5、將鹹蛋黃塞進去，最好用生的鹹蛋黃，我直接用的熟蛋黃，做出來形狀不是很好看。

6、塞好蛋黃，用牙籤封口，盡量封緊一些。

7、梅花肉中加入三大勺做好的叉燒醬、加入兩勺腐乳汁抓勻腌制10個小時以上，便於入味，叉燒醬和腐乳汁都有鹹味，所以我沒有再加鹽。

8、烤箱預熱200℃，放入腌制好的梅花肉，烤40分鐘，中途拿出來翻個面，刷上一些醬汁。

烤好的鹹蛋黃叉燒，直接切片就可以了，每一片叉燒都有鹹蛋黃夾心，軟嫩的豬肉、沙沙的鹹蛋黃，這口感真的超棒！年夜飯可以備上這樣一份簡單、美味、上檔次的冷盤哦！

小貼士：

1、叉燒肉可以選擇五花肉、梅花肉，不要用後腿肉。

2、腐乳汁可以讓叉燒肉上色更漂亮，香味也更加濃郁，沒有也可以不加。

3、用生的鹹蛋黃，封口盡量封緊，這樣切面才能更加好看。