脆皮五花肉的做法，自己在家就能做，外皮酥脆，越嚼越香！

最近網路上火爆了的五花肉做法，脆皮五花肉，趁著早上出門買菜，老公特意囑咐一定要買點五花肉回來。所以今天就安排上了，脆皮五花肉。記得第一次吃是在一個飯店，我連著吃了好多，到最後都實在不好意思下筷子了。後面回家就開始琢磨，剛開始的時候是用油炸的，味道特別的香。不過今天要給大家分享一個不需要油炸的脆皮五花肉的做法，表皮焦香酥脆，肥而不膩，越嚼越香，老公一個人都吃嗨了。

【脆皮五花肉】

一，食材：五花肉1塊，小蔥2根，姜1塊，八角3個，香葉2片，花椒顆粒少許，米酒1勺，沙姜粉1勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺，粗鹽1勺，小蘇打少許。

二，脆皮五花肉的做法：

1.將所有的食材都準備好，五花肉先用刀刮洗乾淨表皮，然後用清水沖洗乾淨。為了方便五花肉入味，在五花肉瘦肉一面切上幾刀，同時也為了防止做的過程中肉收縮變形。

準備一鍋水，把處理好的五花肉放進去焯一下水。再加入2片香葉，少許花椒，3個八角，再切幾片姜，打一個蔥結，再來一勺米酒，能夠讓五花肉吃起來更香哦。蓋上蓋子，先大火燒開，撇去表面浮沫，然後調成小火，繼續煮20分鐘。後期用小火煮，是為了防止肉裡面的油脂析出來，讓這個脆皮五花肉做出來口感更好。

2.煮好的五花肉撈出來，用涼水稍微沖一下就好，然後再撈出來放在盤裡控干水備用。

不要一直浸泡在冷水裡面涼透，稍微肉帶點溫度，能更好地吸收調料的味道。

3.取一個碗，我們來調一個香料，1勺沙姜粉，1勺胡椒粉，1大勺五香粉，1勺粗鹽，然後用勺子攪拌均勻。

把調好的香料均勻用手塗抹在五花肉上面，然後放一旁腌制半個小時入味。這裡放粗鹽是為了不讓鹽過多地進入到五花肉裡面，讓肉變咸，如果家裡沒有粗鹽，也可以用普通食鹽，只是少量放一些就好哦。