適合秋冬季節的焦糖蛋糕，每口都香甜濕潤，蛋糕房裡沒見有賣的

適合秋冬季節的焦糖蛋糕，每口都香甜濕潤，蛋糕房裡沒見有賣的。秋天的蘋果又甜又香，煮幾片焦糖蘋果片與海綿蛋糕同烤，香甜綿蜜的口感中又有濃濃的蘋果香和醇厚的焦糖味。如果在焦糖漿中加適量肉桂粉，在眼瞅著就到來的冬天食用，那更是極好的了。

不要擔心有了焦糖蘋果墊底而影響蛋糕的漲發，只要烤箱溫度夠了，只需要把底火提高10度，使蛋糕處於烤箱中層部位，那蛋糕漲發效果與普通的蛋糕無異。

蛋糕出爐后，稍晾涼就可脫模，底部的焦糖只有少部分被蛋糕吸收了，脫模后將模具中的焦糖漿淋在蘋果片和蛋糕上，那「恣意橫流」的糖漿散發著誘人的香氣和光澤，讓人忍不住直咽口水。經過煮烤后的蘋果片口感軟嫩，果香濃郁，吃一塊，既有蛋糕的暄軟，又有焦糖漿的香醇，嘿，讓略有寒意的秋季有了陽光般的溫暖和滿足。

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-------【焦糖蘋果反轉蛋糕】------

【焦糖蘋果】 細砂糖80克，黃油20克，蘋果1個

【海綿蛋糕】 雞蛋3個，細砂糖90克，牛奶40克，黃油30克，蜂蜜7克，低筋麵粉90克

【數量】 標準6寸圓模1個

【烘烤】 上下火150/160，45分鐘

【製作】

1. 食材大合影；蘋果可選擇富士蘋果，水份多且口感脆嫩；

2. 蘋果帶皮切厚約1cm的厚片；

3. 蘋果片去籽，留一個完整圓形的，其它幾片可根據6寸模具的底部大小切割成葉形；

4. 細砂糖入不鏽鋼復底奶鍋中，小火加熱，待糖溶化變微黃時，用硅膠鏟輕輕攪拌；

5. 等糖漿變成淺褐色時，加入黃油；用耐高溫硅膠鏟攪拌至黃油完全溶化；

6. 加入蘋果片，小火煮幾分鐘，蘋果片變軟；關火；

7. 將蘋果片碼放在6寸固底模具中，再將糖漿淋入；我用的模具是小6寸，底部直徑是6寸的，但容量比標準的要小，所以又另外準備了一個4寸模具；