雞肉的16種家常做法，簡單方便又美味，喜歡就收藏吧

6:鍋里倒入適量的清水，然後再加入少許鹽、生抽、老抽、白糖，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時

7:等雞翅根燜煮熟透入味后掀開鍋蓋，改用大火把鍋里的湯汁收濃即可出鍋裝盤了

【蒜子燒雞中翅】

【準備食材】

主料：雞中翅10隻

輔料：大蒜頭15瓣、香蔥、生薑

調料：食用油、黃酒、鹽、糖、老抽、生抽

【具體的操作方法】

1:把雞中翅解凍後用刀剁成小塊，一般對半切開就可以了

2:準備好適量的蔥段、薑片和大蒜瓣，蒜瓣的皮要去乾淨

3:鍋里倒入適量的清水，然後把雞翅倒入鍋里，用大火燒開汆燙3分鐘左右

4:把汆燙好的雞翅倒入冷水中浸泡沖洗乾淨，瀝干水分備用

5:鍋燒熱倒入適量的食用油，然後倒入雞翅再加少許黃酒去腥，用大火翻炒至表面焦黃上色

6:雞翅炒至變色后再放入蔥段和薑片，大火繼續翻炒出香味

7:鍋里倒入適量的清水放入大蒜頭，再加適量的鹽、糖和老抽、生抽，調好口味，大火燒開后蓋上鍋蓋改小火燜煮二十分鐘

8:雞翅燜煮熟透，改用大火翻炒至鍋里的湯汁變稠即可出鍋裝盤了

9:蒜子比較容易煮爛，要注意燜煮時間不要過長，最好是先把雞翅煸炒至五成熟再放入清水和大蒜子

【紅燒小雞腿】

【準備食材】

主料：小雞腿15隻

輔料：香蔥2根、生薑1片

調料：食用油15克、鹽2克、老抽3克、生抽3克、白糖10克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把小雞腿倒入清水中浸泡解凍，然後撈出瀝干水分備用

2:鍋里倒入適量的清水，放入小雞腿加少許黃酒，用大火煮沸汆燙一下

3:把汆燙好的小雞腿倒入冷水中浸泡清洗乾淨后撈出瀝干水分

4:鍋燒熱倒入適量的食用油，放入蔥姜和小雞腿、少許黃酒，用大火翻炒至表面焦黃上色

5:鍋里倒入適量的清水，然後放入鹽、白糖、老抽、生抽和少許胡椒粉，大火燒開后蓋上鍋蓋小火燜煮二十分鐘

6:小雞腿燜煮熟透后，改用大火翻炒至鍋里的湯汁變稠即可出鍋裝盤

【毛豆米燒仔雞】

【準備食材】

主料：童子雞1隻

輔料：毛豆米150克、香蔥2根、生薑1片、大蒜頭5瓣、干辣椒5個

調料：食用油20克、黃酒5克、生抽3克、老抽2克、鹽2克、糖1克

【具體的操作方法】

1:把童子雞清洗乾淨後用刀剁成大塊，雞肉煸炒會縮水，不要剁的太小了，然後瀝干水分備用

2:毛豆米用清水浸泡片刻，清洗乾淨撈出瀝干水分備用

3:準備好適量的大蒜子、生薑片、蔥段和干辣椒備用

4:鍋燒熱倒入適量的食用油，然後放入蔥姜蒜和干辣椒，用大火煸炒出香味

5:把雞塊倒入鍋里，順便加適量的黃酒用大火煸炒

6:把雞塊煸炒上色、水分炒干，然後倒入毛豆米繼續煸炒片刻

7:鍋里先加入適量的老抽、生抽用大火翻炒均勻

8:最後加入適量的清水、鹽和糖，調好口味后蓋上鍋蓋，用小火燜煮半小時左右

9:等雞肉燜煮熟透後用大火把湯汁稍微收濃即可出鍋裝盤了

【泡椒燒雞翅根】

【準備食材】

主料：雞翅根15個

輔料：泡椒30克、香蔥2根、生薑1片、大蒜頭2瓣

調料：食用油15克、生抽3克、糖2克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把雞翅根放入冷水中浸泡解凍，然後清洗乾淨後備用

2:把泡椒剁碎、生薑切成小片、大蒜頭切片、香蔥切成小段放盤裡備用

3:鍋里倒入半鍋清水放入雞翅根，再添加適量的黃酒，大火煮沸汆燙出3分鐘

4:把汆燙好的雞翅根撈出放入冷水中浸泡沖涼，清洗乾淨瀝干水分放入盤裡備用

5:鍋里倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜和泡椒，用大火煸炒出香味

6:把雞翅根倒入鍋里再加適量的黃酒，用大火煸炒一下，再添加適量的清水，燒開后蓋上鍋蓋燜煮半小時

7:雞翅根燜煮熟透，用大火把鍋里的湯汁收濃稠后即可出鍋裝盤

【干煸雞翅根】

【準備食材】

主料：雞翅根15個

輔料：大蒜頭3瓣、生薑1片、香蔥3根、干辣椒5個

調料：食用油10克、鹽5克、麻辣火鍋調味料20克、生抽5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把雞翅根倒入冷水中浸泡解凍后清洗乾淨放入漏盆里瀝干水分備用

2:準備好適量的蔥花、薑末、蒜泥和干辣椒段放入小碗里備用

3:鍋里倒入半鍋清水，放入雞翅根再加少許薑片、蔥段、黃酒、鹽，大火燒開后蓋上鍋蓋用小火燜煮10分鐘左右

4:把燜煮熟透的雞翅根倒入漏盆里瀝干水分，然後剔除薑片和蔥段備用

5:鍋里倒入適量的食用油，然後放入蔥姜蒜、干辣椒和麻辣火鍋調料，用小火熬出香味

6:把雞翅根倒入鍋里，再加少許生抽和黃酒，用大火翻炒片刻收干湯汁即可出鍋裝盤了

【紅燒雞爪】

【準備食材】

主料：雞爪500克

輔料：生薑1片、大蒜頭3瓣、香蔥3根、干辣椒5個

調料：食用油15克、生抽3克、老抽3克、鹽3克、糖5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把雞爪放入冷水中浸泡解凍，然後清洗乾淨放入漏盆里瀝干水分備用

2:用剪刀剪掉雞爪的指甲，再用刀對半剁成2到3塊放入盤裡備用

3:準備好薑片、大蒜碎、香蔥段和干辣椒段放入小碗里備用

4:鍋里倒入半鍋清水，放入雞爪再加適量的黃酒，用大火燒開汆燙至血沫完全漂浮出來

5:把汆燙好的雞爪倒入冷水中浸泡沖涼后清洗乾淨後放入漏盆里瀝干水分備用

6:鍋里倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味

7:把雞爪倒入鍋里加適量的黃酒和老抽，用大火翻炒至表面上色

8:鍋里倒入適量的清水，再添加適量的生抽、白糖、鹽，燒開后蓋上鍋蓋用小火燜煮一小時左右

8:等雞爪燜煮熟爛后調好口味，用大火把鍋里的湯汁收濃稠后即可出鍋

【板栗燒雞】

【準備食材】

主料：童子雞1隻

輔料：板栗500克、生薑1片、香蔥2根

調料：食用油20克、生抽3克、黃酒10克、老抽3克、鹽3克、糖1克

【具體的操作方法】

1:板栗洗乾淨放入鍋中，再加上少許鹽大火燒開煮5分鐘左右

2:把板栗撈出放入冷水中浸泡沖涼，這樣比較容易去皮

3:把去好殼和皮的板栗放盤子里備用，皮要去乾淨，實在不行可以用刀來削皮

4:把冰箱冷藏的雞肉拿出來放入漏盤裡自然解凍，瀝干水分備用

5:鍋燒熱倒入適量的食用油，放入蔥姜雞塊煸炒，把雞肉裡面的水分炒干

6:鍋里倒入適量的繼續黃酒煸炒片刻，然後倒入板栗

7:鍋里倒入適量的老抽、生抽、鹽和糖，大火翻炒均勻上色

8:最後鍋里倒入適量的清水調好口味，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時左右

9:雞肉燜煮熟透，改用大火翻炒至鍋里的湯汁變稠即可出鍋

【蒜子燒仔雞】

【準備食材】

主料：童子雞1隻

輔料：大蒜子3棵、生薑1塊、香蔥2根

調料：菜籽油20克、鹽3克、老抽3克、生抽3克、糖1克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把童子雞清洗乾淨，再剁成4厘米左右的雞塊放入漏盆里瀝干水分

2:把好剝皮的大蒜子放入小碗裡面備用，喜歡吃大蒜的可以多放一點

3鍋燒熱倒入適量的菜籽油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，再放入雞塊用大火煸炒

4:用大火把雞肉裡面的水分炒干，再加適量的黃酒、老抽、生抽煸炒上色，然後放入大蒜子

5:鍋里倒入適量的清水，再加少許鹽和白糖，蓋上鍋蓋大火燒開後用小火燜煮半小時左右

6:等雞肉熟透後用大火把鍋里的湯汁稍微收濃即可出鍋裝盤，注意湯汁不要收的太干