黑木耳雖好，但還有這些禁忌！這樣處理它，才是真正的素中之葷

黑木耳的生長周期較長，秋季時它的植物原膠含量較高，是最適合吃黑木耳的季節。黑木耳的營養價值也確實比其他蔬菜要高，向來有「素中之葷」的美譽。但是一個不小心，這營養價值極高的黑木耳可能就把自己送進醫院，所以它的這些注意事項與禁忌要千萬記得哦！

首先，食用新鮮的黑木耳可能會引起皮炎，不過市面上似乎都是經過暴晒的干黑木耳，能導致皮炎的「卟啉」差不多都被陽光化解了。但是在用它炒菜之前，還是要用水浸泡，有讓干木耳泡發的用意，也是祛除有毒物質的重要一步。用冷水浸泡，時間不能太長，一旦黑木耳泡發就要撈出，中間最好換幾次水，以防有害物質滲入。浸泡的水最好是淡鹽水或稀一點兒的澱粉水，淘米水也是好的，能有效去除黑木耳上的泥沙及有害物質。

所以，好的黑木耳一般含水量較少，用手可以捏碎。而且嗅或輕舔沒有異味。若聞到酸臭或霉味那就是放置時間太長，舌頭有鹼、甜或刺激性的辣味則證明買到的黑木耳經過人工處理，上面有添加劑。這裡推薦大家購買貢天下特產優選的東北貴豐黑山秋黑木耳，肉質較厚，口感清爽。

處理好黑木耳，我們就開始烹飪吧！

第一：黑木耳燒肉片

做法：

1、泡發好的黑木耳洗凈撕小塊，五花肉洗凈切小片。