17道金針菇的做法，鮮香脆嫩，美味營養，值得收藏
一、金針粉絲蒸蝦
食材
蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、蒜子適量、紅椒適量、蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、先用熱水泡下粉絲。
2、蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒腌制去腥。
3、蒜、蔥、紅椒切成末。
4、將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底。
5、金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈，再鋪上蝦仁。
6、放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火。
7、同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油，撒上紅椒末和蔥末。
8、另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，將燒好的蒜油淋上即可。
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二、剁椒粉絲蒸金針菇
食材
金針菇150克、粉絲1把、剁椒1大勺、蒜蓉2大勺、香蔥2根、油適量、鹽適量。
做法
1、粉絲放入水中泡軟；
2、泡軟的粉絲墊在盤子底部；
3、將清洗乾淨的金針菇平鋪在上面；
4、撒上少許鹽，再撒上些蒜蓉；
5、在最上面平鋪上剁椒，大火蒸上十分鐘；
6、趁熱在表面上撒些小蔥末， 澆淋上些香油，吃的時候攪拌即可。
三、蒜蓉金針菇
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食材
金針菇2把、蒜2個、生抽3勺、鹽1茶勺、香油適量、小蔥適量、食用油適量。
做法
1、蒜兩頭剝開去皮，蒜瓣剁碎成蒜沫，放碗中待用。蔥花也提前切好。
2、金針菇切掉根部，洗乾淨掰開。
3、撈出來控干水份，擺在盤子裡，盤子要深盤，金針菇蒸好會蒸出很多湯汁。
4、鍋內入適量油，下入蒜沫炒出香味。
5、下入一勺生抽，炒均勻後關火，炒好的蒜蓉倒在金針菇上。
6、上火蒸，水開後大火蒸15分鐘，蒸好後會有很多湯汁，湯汁盛出來。
7、湯汁倒入鍋里，加入2勺生抽，1勺鹽，少許香油，燒開關火。
8、蔥花撒上，倒入燒好的湯汁，開吃吧！
四、油潑榨菜金針菇
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食材
金針菇適量、榨菜少許、小米辣3個、蔥2顆、油適量、生抽3勺、雞粉1勺。
做法
1、金針菇洗乾淨去根部。
2、3勺生抽，一勺雞粉，加入少量的水攪拌。
3、將榨菜，小米倒在金針菇上面，然後淋上調好的料汁。
4、放入蒸箱蒸10分鐘取出。
5、鍋里燒熱油。
6、撒上蔥花，把油淋在金針菇上。
7、油潑榨菜金針菇就做好了。
五、蒜蓉金針菇
食材
金針菇400克、紅辣椒一個、蔥適量、大蒜頭適量、油適量、蒸魚汁適量。
做法
1、金針菇剪去一段尾部，清洗乾淨，擺好盤。
2、紅辣椒和大蒜頭都切成末。
3、起鍋燒油，小火，下紅辣椒炒出香味。
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4、擺在金針菇上。
5、鍋中留油，小火下大蒜末煸香，再次擺在辣椒上。
6、放入鍋中，隔水蒸6-8分鐘。
7、出鍋了，淋上蒸魚汁，撒上蔥花。
六、蒸雞翅金針菇
食材
雞翅中5個、金針菇1把、生抽20克、蚝油20克、黃酒10克、鹽2克、姜1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許。
做法
1、雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
2、雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸製的時間；
3、將雞翅與鮮薑絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右；
4、金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
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5、腌好的雞翅中倒適量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑里嫩；
6、將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；
7、入涼水蒸鍋中，中火上汽後蒸20分鐘即可。
七、金針菇白菜卷
食材
大白菜葉12片、金針菇4包、枸杞子適量、蚝油2茶匙、生抽1大匙、澱粉水適量、蔥花1大匙、鹽1茶匙。
做法
1、大白菜葉洗凈，金針菇切去根部，沖洗一下，擠干水份。
2、鍋放水燒開，放1茶匙的鹽，把大白菜放入。
3、煮約10分鐘至菜梗軟身m5撈出過涼水。
4、取一片大白菜，豎著對半切開。
5、取2小扎金針菇反方向放在菜葉一端，捲起來，介面朝下。
6、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入開水鍋，大火蒸5分鐘，出鍋。
7、把蒸白菜出的水倒入小鍋里。
8、放蚝油生抽煮開，慢慢倒入生粉水勾芡成有點稠的調味汁。
9、把調味汁淋在白菜卷中，放上蔥花和泡發的枸杞子裝飾一下。(吃辣的也可以放小米辣代替。)
八、金針菇蒸鱸魚
食材
鱸魚一條、金針菇半把、蔥適量、蒜適量、姜適量、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、糖適量、水適量、蚝油適量。
做法
1、魚處理乾淨後，魚肚兩邊劃刀放入薑片。
2、蒜切末，調製料碗（糖，鹽，蒸魚豉油，蚝油，水）。
3、鍋中入油六七成熱放入蒜末爆香。
4、加入料汁碗熬制起泡。
5、魚放入蒸鍋蒸五分鐘。
6、另一盤子放入金針菇，放入鱸魚。
7、淋入熬制的蒜蓉汁，另上鍋蒸八分鐘。
8、出鍋撒入蔥絲淋入熱油即可。
九、蒜蓉金針菇蒸粉絲
食材
金針菇適量、粉絲適量、蒜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、水適量、剁椒適量。
做法
1、所需食材準備就緒，粉絲用開水浸泡，粉絲控水備用。