分享6道蘿蔔鹹菜做法，做法簡單實用，配粥配米飯太好吃了

本期導讀：分享6道蘿蔔鹹菜做法，做法簡單實用，配粥配米飯太好吃了

鹹菜是我們家裡餐桌上，離不開的一道開胃下飯小菜，各地的鹹菜各有特點，風味各異。不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔，蘿蔔鹹菜是很普遍的，蘿蔔鹹菜的做法很多，不一樣的蘿蔔鹹菜口味全是不一樣。分享6道蘿蔔鹹菜做法，做法簡單實用，配粥配米飯太好吃了，大家根據自身的口味，挑選一些蘿蔔鹹菜，做給家人吃，下面分享下做法：

【蘿蔔乾鹹菜】所需材料：蘿蔔、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、

做法步驟：

1.蘿蔔選用白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都可以，用清水把蘿蔔洗凈，然後用刀切去蘿蔔的根須和頭部，有些不容易洗乾淨的地方，用刀削一下。

2.蘿蔔不用去皮，帶皮一起切。把蘿蔔先切成片，再切成條。

3.把蘿蔔條攤開，放在室外晾嗮2-3天，直至把蘿蔔條曬乾為止，把蘿蔔嗮成蘿蔔乾，把曬好的蘿蔔乾，放在網兜內，放在陰涼，通風處保存。

4.吃的時候，拿出一些蘿蔔乾，用清水投洗2-3遍，嗮蘿蔔乾的時候，會落入灰塵，要把蘿蔔乾投洗乾淨。把洗好的蘿蔔乾放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把蘿蔔乾泡1-2小時就可以，吃口感脆一些的，把蘿蔔乾泡一晚上，把蘿蔔乾泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的蘿蔔乾，用手把蘿蔔乾攥下水分，放到容器內，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌勻即可，放1-2小時，使調料的味道融進蘿蔔乾里，就可以吃了。蘿蔔乾鹹菜就做好了。

【青蘿蔔乾鹹菜】所需材料：蘿蔔乾、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。

2.把蘿蔔乾撈出來，用手把蘿蔔乾的水分攥去，放在盆內待用。

3.準備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的攪動，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿蔔乾中，再加入鹽，生抽，白糖，白鬍椒粉。

7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。

【香辣蘿蔔條鹹菜】所需材料：青蘿蔔2個、蘋果半個、細辣椒面2湯匙、粗辣椒末2湯匙、鹽適量、姜1塊、大蒜1頭、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.把青蘿蔔洗凈，切去頭尾，有泥坑的部位，用刀削一下，蘿蔔不用去皮。

2.把蘿蔔順長切成1厘米厚的大片，再把蘿蔔片切成1厘米粗的條，頭部相連，不要切斷。把蘿蔔全部切好。

3.把蘿蔔放到盆內，灑入2湯匙鹽，鹽要撒均勻，每片蘿蔔上都撒上鹽，腌制4-5小時，把蘿蔔水分腌出一部分。

4.腌制到時間后，把蘿蔔掛在陽光下，或者通風處晾曬，使蘿蔔變蔫。

5.下面做腌蘿蔔的醬汁：將蘋果去皮，切成末，姜切末，大蒜切末。

6.把細辣椒面和粗辣椒末放在碗內，淋入半碗開水，把辣椒攪拌均勻，把辣椒用開水燙，可以去除生辣椒的味道。

7.待辣椒晾涼后，放入蘋果末，薑末，蒜末，再加入白糖，鹽的量，嘗下蘿蔔腌制的鹹淡再放。把醬汁攪拌均勻，放置1小時左右，使調料的味道充分融合在一起。

8.把腌制好的蘿蔔，放在涼拌開水中投洗一遍，將蘿蔔用手攥凈水分，將蘿蔔逐片放入醬汁中，均勻地塗上醬汁。

9.把蘿蔔逐片放入容器內，一層一層碼好，剩下的醬汁倒入最上面，蓋上蓋子，放冰箱內冷藏保存，放一晚，第二天就可以吃了，又香又辣辣又脆爽，開胃下飯的蘿蔔條鹹菜就做好了。