在家自制地瓜干原來這麼簡單，顏色不發黑香甜有嚼勁，保存時間久

在鄉下老家父親種的地瓜已經可以收穫了，地瓜也叫紅薯，紅薯成熟之後就能收穫好多，除了用一部分來做紅薯澱粉和紅薯麵條之外，也會留一部分在家裡，平時可以煮著吃，烤著吃，那還有一種吃法就是——地瓜干，地瓜干是家裡一家老小都會喜歡的，香香甜甜的還有嚼勁，小時候每家每戶都要曬很多，現在住在城市，沒有那種屋前屋后曬紅薯乾的場地，所以每次只能少做一點，但也因為做的少，每次都不會浪費，吃完了還會想吃下一次，所以製作方法也從以前的反覆蒸熟晾曬變成了一次蒸煮晾曬，方法更簡單；

以前製作地瓜干會先把地瓜清洗乾淨，然後「蒸煮、去皮、切塊、晾曬、二次復蒸、再晾曬、三次蒸熟、最終晾曬」，經過一系列複雜的操作之後才能成功，第一次蒸是為了方便去皮，避免氧化，第二次蒸可以加快水分的蒸發，讓地瓜更甜，第三次蒸可以定型，而且讓地瓜的口感不會太硬，這樣操作太難也太費時間；

今天和大家分享在家製作一次成型的地瓜干，比較適合家庭少量製作，那想要做出來的地瓜干好吃，顏色還不發黑，是有技巧的，曬紅薯乾的紅薯不能直接煮，直接煮出來的紅薯干容易發黑，從地里收回來之後先放一段時間，去去水分澱粉沉澱之後會更甜，如果是市場買的也可以買回家先放幾天，然後用鹽水浸泡來避免紅薯干發黑，鹽水的濃度和海水的鹹淡差不多就可以，然後再蒸制晾曬，兩天左右就能做出健康又美味的地瓜幹了，喜歡的朋友可以試試！；

【原材料】紅薯、鹽水2盆；

【製作方法】

1、準備一些家裡的紅薯，沒有的就去買一些，準備好的紅薯去皮，盡量的削的乾淨一些，消好一個就清洗一個，把表面清洗乾淨，然後直接放在鹽水中浸泡，這樣能避免表面氧化，顏色發黑；

2、紅薯削好之後把它拿出來，也是一個一個拿，拿一個切一個，把紅薯切成條狀，和手指頭差不多粗細就可以了，切好的紅薯馬上放在另外一個鹽水盆中浸泡，這樣能去掉表面多餘的澱粉，能防止紅薯表面氧化，讓它不會變色，還能鎖住紅薯裡面的糖分，全部切好之後放在鹽水中浸泡20分鐘；