炸酥肉，裹麵粉還是澱粉？學會這樣掛糊，肉酥脆不回軟，還不油膩

現在的天氣是越來越涼了，又到了吃火鍋的好時候。這不，前兩天我就和同事一起去吃了次火鍋，當時覺得最好吃的一盤菜就是酥肉了。炸好的酥肉直接吃會非常的干香酥脆，涮火鍋吃又是另一番滋味，總之就是特別的香。所以導致我回來之後還是對酥肉念念不忘，饞得很，沒吃夠，所以我又自己割了點豬肉，準備炸個酥肉吃。

這炸酥肉，最關鍵的就是麵糊的調製了，用麵粉還是用澱粉，用澱粉用哪種澱粉，這都是有講究的，如果用錯了會導致炸出來的酥肉口感差強人意。我對於炸酥肉麵糊的調製可以說非常有經驗了，畢竟也失敗了那麼多次，總算總結出了一種特別好吃的麵糊的調製方法，今天就把它分享給大家。

按照這個方法炸出來的酥肉那是外酥里嫩，口感相當棒了，而且放時間長了也不會回軟，吃起來一點也不油膩，非常的好吃。那廢話不多說，趕快一起來看一下做法吧。炸酥肉，裹麵粉還是澱粉？學會這樣掛糊，肉酥脆不回軟，還不油膩。

【炸酥肉】