做了30年甜酒釀，教您不失敗的訣竅，包您做出來人見人誇

醪糟，也叫甜酒釀，這個在我的文章里經常出現，因為我家一年四季就沒少過，真心是我特別喜歡的一種美食，就在剛才，我整理這篇食譜的圖片時，還忍不住去做了碗醪糟雞蛋來當下午茶。

小的時候，每次老媽做了醪糟就特別開心，燒一鍋水，加幾勺醪糟，每次都能喝上兩碗。

在我老家，坐月子醪糟也是必有的，我坐月子的時候也是每天早上吃醪糟雞蛋。

後來考了營養師，就經常有人問我坐月子到底能不能吃醪糟？

在營養師界有部分人不支持坐月子吃醪糟的習慣，理由是因為含有酒精，其實這個酒精度非常低，經過煮后又揮發得差不多了，而醪糟有活血補氣等很多功效，至於坐月子到底吃還是不吃，我不做主張，親們自己定，根據自己的習慣就好，我覺得不用糾結。

醪糟有著非常悠久的歷史了，代代相傳，我的食譜中經常用到，因為它還是天然的調味品，可以去腥提鮮，以前我分享過用麵包機製作的方法，用的是圓糯米，用麵包機製作的，我個人覺得用長糯米做出來效果更好，另外有些家庭沒有麵包機，所以今天來分享一個最傳統的做法。

下面先來看步驟吧，詳細的注意事項，我會在後面小貼士里說......

【食材】

長糯米500克、甜酒麴2克、干桂花一小把、35度左右的溫開水500克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、糯米洗凈後用清水泡6個小時左右。

3、蒸格上先鋪好蒸屜布，然後鋪好糯米，用筷子插一些孔使其更透氣，水開后蒸30分鐘左右至全熟。

4、蒸熟后倒入乾淨的容器里，用筷子撥散開，自然降溫。