剁辣椒最簡單的做法,配方比例告訴你,香辣無添加,放一年都不壞
想吃剁椒不用買,自己做超簡單,香辣入味零添加,放一年都不壞
在許多人的印象中,四川人和貴州人吃辣是有名的,其實,我們江南人也很喜歡吃辣,去飯店吃的話,一桌菜辣菜不會少於四個,就連每天早上的一碗面也都喜歡放上些辣椒醬,或者辣椒油,可見,吃辣已經不單是四川人和貴州人的專利了。
我們家愛吃魚,尤其是剁椒魚頭,就連孩子也特別喜歡吃,夏天因為沒胃口,做菜的時候都會放上一點辣來提鮮,除了剁椒魚頭外還經常會做些剁椒雞翅什麼的,做起來也簡單,蒸一蒸就好,所以,夏天剁椒消耗比較快。
廣告-請繼續往下閱讀
以前都是超市買的,說實話,現在外面買來的東西總歸有些不放心,各種添加劑,所以,我們家的剁椒都是自己做的。
其實剁椒做起來很簡單,只要掌握好配比,味道不輸買來的,而且自己做的話不管是材料還是配料都是沒有添加劑的,吃著放心,每年我都會在紅辣椒上市的時候買上幾斤,回家自己腌制一下,放冰箱能吃上一年,非常方便,今天就把剁椒的做法分享給大家,學著做,不用再去外面買了,一起來看看具體的做法吧!
【自製剁椒】
材料:
小米椒500克,大蒜80克,老薑20克,鹽40克,糖15克,高度白酒1大勺
做法:
1、準備好材料,先把小米椒用清洗沖洗乾淨后,晾乾。
2、把晾曬乾的小米椒掰去蒂部,小米椒洗的時候蒂不去掉,不然水會進入到辣椒裡面,晾曬乾后再去掉。
3、準備好所需的配料,大蒜80克,老薑20克,鹽40克,糖15克,高度白酒1大勺。