素食菜譜集—杏鮑菇篇

今天，就為大家推薦一種食材，它不僅能夠增加菜的鮮香味，營養豐富，還有重要的藥用價值，這食材就是杏鮑菇/雞腿菇。

杏鮑菇/雞腿菇含有豐富的蛋白質和維生素，能夠增進食慾，促進消化，養胃健脾，常吃它身體好。它大量的纖維素，能夠清理腸胃垃圾，具有益脾胃，清心安神，每天吃一點，身體輕鬆舒坦。

菠蘿炒杏鮑菇

-材 料-

雞腿菇300克、青瓜1根

菠蘿1個、姜5克

鹽3克、醬油10ml

白醋15ml、番茄醬15ml

-做 法-

1. 雞腿菇洗凈切厚片，在表面用刀切花紋；

2. 菠蘿削皮切塊，用鹽水浸泡片刻后瀝水待用；

3. 炒鍋燒熱油爆香姜茸，放入雞腿菇炒至變金黃；

4. 加入醬油調味、醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁；

5. 放入青瓜和菠蘿塊，翻炒均勻即可。

多彩杏鮑菇

-材 料-

雞腿菇200克、胡蘿蔔100克

水果玉米粒80克、鹽適量

-做 法-

1. 所有食材洗凈，切成小碎粒；

2. 起鍋熱油，先加入胡蘿蔔翻炒片刻；

3. 加入雞腿菇炒至見軟；

4. 加入水果玉米粒，將所有食材炒熟；

5. 最後加鹽調味炒勻出鍋即可。

食譜| 榮天

素燒杏鮑菇

-材 料-

雞腿菇500g、香芹50g

姜少許、紅小米椒3個

鹽、素蠔油適量

胡椒粉、澱粉少許

芝麻油、花生油少許

-做 法-

1. 食材和配料洗凈改刀；

2. 拿一隻小碗，放入澱粉和胡椒粉加少許清水調澱粉芡汁兒，再淋上幾滴芝麻香油；

3. 鍋燒熱下花生油，油熱後下姜、小米椒翻炒幾下；

4. 加入雞腿菇，大火翻炒；

5. 加少素蠔油翻炒均勻加蓋悶兩分鐘；

6. 加入香芹段，鹽翻炒幾下；

7. 淋入澱粉芡汁兒，翻拌均勻，大火收汁兒。

涼拌手撕杏鮑菇

-材 料-

雞腿菇兩個、萵筍小半根

紅椒半個、辣椒油適量

香菜、薑末、芝麻油適量

生抽、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 雞腿菇洗凈，生薑切末，香菜切段，辣椒切絲，萵筍切絲；

2. 燒一鍋水，雞腿菇煮熟；

3. 煮好的雞腿菇撕成小條入盤；

4. 加入配料和調料，拌勻即可。

食譜| CatisKitchen

茄汁雞腿菇