同是蝦皮，「白色」和「淺紅色」有啥區別？攤主告訴你，別再亂買

1、品種不同

二姐告訴我們，其實蝦皮的顏色只有白色和淺紅色兩種，那麼我們見到的淺黃色和紅色又怎麼解釋呢？白色蝦皮多為渤海蝦，蝦青素少，顏色偏白色且透明，這樣的蝦皮鹹香美味，如果放的時間長會出現一股子淡氨水的味道，顏色也會發生變化，就變成了淺黃色，所以說白色的新鮮，而黃色的是不新鮮的；淺紅皮蝦多為東海蝦，蝦青素多，顏色淺紅色，這時最為新鮮，如果停放時間長了就變成了紅色，所以淺紅色的新鮮，而紅色的不新鮮，知道了這些，一定不要買錯了，買錯真的差別很大！

2、營養不同

一般白色透明的蝦皮，個頭比較小，蝦青素少，但是含鈣量比較多，如果是為了補鈣，最好購買白色的蝦皮；而淺紅色的蝦皮個頭比較大，蝦青素多，但是風味和口感要優於白色蝦皮，所以做餡料一般選淺紅色蝦皮。

蝦皮雖然鮮美，居然分白色和淺紅色，差別很大，主要是品種不同和營養不同，而且不新鮮了就會變顏色，這些一定要知道，早知道早受益，趕緊告訴家人和朋友，授人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！