10道適合天熱吃的美食，清淡開胃又下飯

一、五花肉燜蛋

做法：

1.薑切大片，蔥拍散五花肉切塊；

2.鍋中放油 加入五花肉翻炒將炒制五花肉的油脂倒出

3.放入蔥薑 大料 花椒粒 老抽 水燉煮40分鐘；

4.另起鍋燒水 將雞蛋煮製成熟後加入老抽上色

5.另起鍋放油 油溫6成熱放入雞蛋炸製表皮起皺後撈出；

6.五花肉燉煮30分鐘後放入炸好的雞蛋 加入鹽 糖

7.待湯汁快收濃稠後雞蛋切開兩半繼續收汁收幹後出鍋盛盤

二、鵪鶉蛋紅燒排骨

用料：小排 500g、香蔥 裝飾用、鵪鶉蛋 10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；

2.我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。

3.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；

4.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

5.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；

6.開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

三、宮爆藕丁

材料：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙

做法：

1.選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家後再清洗乾淨，備好花生米

2.幹辣椒切段後把裡面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了，小碗裡加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用，備好蔥花

3.先把蓮藕去皮後再切成小丁，泡入清水裡滴入少許白醋，這樣就不會發黑了

4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用

5.鍋內留油，把青椒下入炒至變色後撈起，青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變

6.再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻

7.再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁

8.翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋

四、檸檬醋泡雞爪

材 料：雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量

醃料：醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量

做 法：

1.將雞爪洗淨切兩半，薑、蒜、小米椒、檸檬切一切。

2.雞爪下鍋，放入薑片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關火撈起。

3.用涼水沖幾次，沖去油脂。

4.將雞爪放入罐中，倒入糖6g、鹽3g，放入薑片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。

5.放入檸檬片，用純淨水填滿罐子，攪拌並搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦

五、手撕茄子

用料：

主料；茄子(紫皮，長)2根

輔料；蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陳醋1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙、水適量