6道家常素菜小炒，為錢包減負，簡單好做，好吃不貴，沒肉也下飯

【糖醋茄子】

食材：長茄子1根、蒜3粒、番茄醬1大勺、白糖1大勺、少許醋、鹽、生抽、水澱粉、蔥花、芝麻。

做法：1、將茄子洗凈去皮切成大塊。

2、碗里加入2勺麵粉2勺澱粉和適量的水拌成麵糊，面稍稠些。

3、將茄子塊，放入麵糊中攪拌均勻，使茄子塊表面均勻的裹上一層麵糊。

4、鍋中倒入適量的油燒熱，油溫放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子塊，炸至表面微黃撈出來，最好復炸一次，炸至金黃色撈出。

5、鍋內留少許底油，加入切好的蒜末爆香，再加入準備好的番茄醬，白糖，少許醋，鹽，生抽攪拌均勻，最後加入適量水澱粉燒開。

6、倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，加入炸好的茄子均勻的裹滿糖醋汁，即可出鍋，出鍋裝盤撒上少許蔥花和芝麻。

【韭菜炒蘑菇】

食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、蒜粒半頭、鹽、生抽。

做法：1、韭菜摘洗乾淨，瀝凈水分，韭菜切成寸段，大蒜剝皮切片。

2、蘑菇去掉根部，撕成條，沖洗乾淨，鍋加水燒開，下入蘑菇菇焯水，將蘑菇焯水至變軟，撈出擠掉水分。

3、鍋加適量油燒熱，先將蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸發。

4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均勻。

5、加入半勺鹽，1勺生抽調味，大火快速翻炒，將韭菜翻炒變軟，關火，盛出裝盤即可。

【蒜苔豆乾炒雞蛋】

食材：蒜薹1把、雞蛋2個、豆乾2片、小米椒2根、姜1塊、蒜3粒、鹽少許，蚝油1勺。

做法：1、蒜苔掐去頭部去掉老根洗凈，切小段。

2、豆乾沖洗后切成小丁，姜蒜切末，小米椒切小圈，雞蛋磕在碗里打散，鍋熱后倒油炒雞蛋盛出。

3、鍋中倒適量油，放入蒜薑末，小米椒圈炒香，再把豆乾放入鍋中，將豆乾煸炒微黃。

4、放入蒜苔翻炒至顏色翠綠且半熟，加入1勺蚝油，少許鹽調味。