媽媽用了30年的腌蒜苔方法!簡單又美味!太香了
又到了一年一度吃蒜苔的季節,每年的這個時候,我家都會腌上一大罈子,放在那裡慢慢吃。
青脆爽口,開胃又下飯,做一次可以吃很久,不但好吃而且還方便,也是人們最喜歡的蒜苔方法。
腌制蒜苔我試了好幾個方法,最好吃的還是媽媽教我的這個做法,口感特別的好,一點也不辣,連孩子都可以吃,下面看看是怎麼做的吧。
1、這個是新鮮的5斤蒜苔,首先洗凈之後,放在通風的地方晾乾水分,然後切成小段,裝進一個無水無油的盆中,加適量的鹽,抓拌均勻,腌制4個小時以上,這一步可以去除蒜苔中的辣味,吃起來不會辣心。
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2、鍋中放入和炒菜一樣多的油,下一把花椒,幾片生薑,用大火爆出花椒和薑片的香味,然後往鍋裡加一碗生抽,一碗香醋,如果喜歡吃酸一點的口感,可以適當的調整香醋的用量。
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3、再加一湯勺蚝油,一湯勺白糖,大火煮至冒泡,然後關火。接著往裡面加一碗涼白開,攪拌均勻,放在一旁備用。