糖醋排骨、紅燒獅子頭、 香辣蝦的做法

廣告-請繼續往下閱讀

 

一. 糖醋排骨

 

酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,不會覺得任何一種調料 顏色呈糖稀色,不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。

 

1.小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

 

2.用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘

廣告-請繼續往下閱讀

 

3.撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

 

4.鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

 

5.小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

廣告-請繼續往下閱讀

 

6.臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

小竅門

 

備註——竅門三個:

1,如何外酥里嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

 

2,為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味

 

 

二. 紅燒獅子頭

 

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

草果:溫中、祛痰、截瘧

白糖:富含碳水化合物

食材:肉糜 生薑 香蔥 雞蛋 茴香 草果 肉扣 桂皮 食用油 老抽 生抽 料酒 白糖 精鹽 雞精 高湯 耗油 五香粉

 

 

薑片切薑末、香蔥切蔥花待用,肉糜放入容器內,打入2個雞蛋,加入料酒、精鹽、薑末、蔥花一併放入用筷子攪拌;

 

2.油鍋熱油,鍋中倒入食用油~油溫燒至8成,把攪拌均勻的肉糜做成肉丸子放入油鍋中~

廣告-請繼續往下閱讀

文章未完,點擊下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

廣告-請繼續往下閱讀