16道清爽美味素菜的做法，素菜味道清爽營養豐富，天天好味道
一、韭菜炒豆芽
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食材
韭菜150g、豆芽200g、鹽適量、油適量、蚝油適量。
做法
1、韭菜、豆芽，清洗乾淨。
2、起鍋熱油，放入韭菜和豆芽。
3、加鹽炒軟后，倒入適量的蚝油。
4、炒勻即可關火出鍋。
二、醬爆茄子
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食材
茄瓜2條、青辣椒2個、蔥2顆、大蒜3粒、豆瓣醬1匙、紅辣椒適量、醬油少許。
做法
1、將辣椒大蒜和蔥洗凈切好，茄子切成小塊。
2、上鍋，倒入比平時炒菜多一點的油加熱，放入茄子炒軟。
3、炒軟后的茄子盛出。
4、將鍋里底油爆香大蒜，放入辣椒煸炒片刻。
5、加入一匙豆瓣醬炒開，放入茄子煸炒片刻。
6、滴入一勺的水炒均使茄子更軟香，放入蔥花。
7、最後滴入少許醬油煸炒均勻關火。
三、白灼甘藍
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食材
甘藍400克、鹽2克、生抽少許、蚝仔少許、蒸魚豉油少許、白糖少許、水適量、雞精少許、小米椒1個。
做法
1、把甘藍洗乾淨，撕成不規則的小塊。
2、炒鍋上火，加水燒開，放少許鹽、油，放入甘藍煮一分鐘左右。
3、將煮好的甘藍撈出，控去水分。
4、炒鍋上火，放少許蔥油。
5、放生抽、蒸魚豉油、蚝油，適量開水，再放少許鹽。
6、最後放雞精，煮一分鐘左右，淋入菜盤中。
7、喜食辣者，可放入小米椒。
四、小蔥拌豆腐
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食材
老豆腐1塊、香蔥一把、鹽1勺、香油1勺。
做法
1、香蔥切蔥花。
2、豆腐一塊。
3、豆腐放在切好的香蔥上，倒上香油和鹽。
4、用筷子直接夾碎攪拌均勻即可。
五、酸辣土豆絲
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食材
土豆1個、干紅辣椒少許、青椒半個、花椒少許、鹽適量、十三香適量、蚝油適量、小蔥1根。
做法
1、鍋里倒油燒熱，加入花椒，干辣椒，蔥花，炒香。
2、倒入土豆絲翻炒片刻。
3、加入鹽和十三香翻炒幾下，在加入耗油翻炒片刻。
4、加入青椒翻炒一會。
5、加入雞精翻炒均勻就可以了。
六、清炒蘆蒿
食材
蘆蒿適量、黑芝麻適量、橄欖油適量、鹽適量、白糖適量。
做法
1、蘆蒿洗凈、切段。
2、熱鍋 熱油 中大火，下蘆蒿翻炒1分鐘。
3、加鹽、加白糖調鮮，翻炒幾下后關火出鍋。
4、點綴黑芝麻。
七、涼拌萵筍
食材
萵筍1根、紅小米辣3個、蒜瓣2顆、青小米辣1個、玉米油一大勺、鹽一小勺、一品鮮生抽2小勺、白醋幾滴、細砂糖1/2勺、雞精小半勺。
做法
1、萵筍一根去皮切片兒。
2、萵筍片放入一個碗中加上一小勺鹽拌勻備用。
3、蒜瓣切末，小米辣切絲放入個小碟中。
4、鍋熱燒油至七八成熱。
5、然後澆在蒜末上，一股濃濃的蒜香就出來了。
6、然後再加入兩小勺生抽，一丟丟雞精，小半勺細砂糖，幾滴白醋拌勻。
7、把腌制萵筍多餘的水分去掉裝盤，把調好的醬汁澆上面即可。
八、木耳炒蘆筍
食材
黑木耳適量、蘆筍適量、紅椒適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量。
做法
1、泡發焯過水的黑木耳。
2、蘆筍適量洗凈，切斜段，紅椒切菱形片。
3、鍋內適量水燒開，蘆蒿焯至變綠撈出備用。
4、鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒炒香。
5、木耳，蘆筍，紅椒倒入，翻炒幾下，倒入半勺開水。
6、適量鹽，生抽調味，翻炒均勻關火盛盤。
九、山藥炒甜豆角