經典8款素食食譜，適合所有素食者！

5. 紅尖椒、

6. 花椒、

7. 姜、

8. 鹽、

9. 蘑菇精、

10.豉油、

11. 胡椒粉、

12. 香油、

13. 白糖

做法：

1.豆腐切小塊，青紅椒切滾刀塊；香菇切小塊；備用。

2.豆腐入油鍋，炸至表皮焦黃，盛出備用。

3.另起鍋，倒入油，放薑爆香。

4.再下下入紅尖椒，加少許的豉油，翻炒一下。

5.然後加入青紅椒和香菇，繼續翻炒。

6.加入豆腐，翻炒均勻。

7.最後加調味料，加入熟花生仁，翻炒片刻出鍋。

素咖哩什錦鍋

主料：花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克

調味料：咖哩粉3大匙、素高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.熱鍋下沙拉油，薑絲、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋，加入素高湯煮滾。

3.煮約5分鐘后加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

醋炒紅薯絲

原料：

紅薯300g、柿子椒半個、油適量、鹽適量、味精1g、白醋3g

做法：

1、準備食材；

2、把紅薯去皮，切絲；

3、紅辣椒洗淨切絲；

4、用涼水泡泡撈起，瀝乾水分；

5、熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒；

6、加醋翻炒均勻；

7、加鹽炒均勻；

8、加紅辣椒；

9、加味精；

10、翻炒均勻即可。

椒鹽茄盒

原料：茄子、土豆、香菇、荸薺、大豆蛋白

製作步驟：

1.茄子洗冷去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）

2.茄盒餡料做法：土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、荸薺洗淨切細碎；大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽調味。

3.將適量餡料夾入茄盒內。

4.調製麵糊：麵粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。

5.油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控干油，裝碟。

6.吃時，可灑上椒鹽，戒另外調自己喜歡的汁淋上即可。