浮雲蛋糕卷 香雪奧運 的做法步驟

風靡烘焙圈的「浮雲蛋糕卷」，也稱為MOF卷。製作者是法國甜點世界盃冠軍Angelo MUSA，口感輕盈如浮雲，軟嫩如布丁，入口即化。難怪如此火熱....

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料

雞蛋：4個

牛奶：120ml

淡奶油：45g

低筋粉：60g

細砂糖：55g

鹽：1g

檸檬汁：幾滴

浮雲蛋糕卷#香雪奧運#的做法步驟

1. 烤盤鋪油紙，烤盤是24X22cm的，這個配方的量也同樣適合28X28cm的烤盤。接著準備一鍋熱水，和另一個冷水盆待用。

2. 120ml牛奶里，加入45克淡奶油。

3. 蛋黃與蛋清分開兩個乾淨的盆里。

4. 蛋黃里加10克糖攪勻。

5. 牛奶液加熱到微沸后，細線的流速倒入蛋黃里，邊攪邊倒入哦。

6. 篩入低筋粉繼續攪勻。