常吃生薑和芥末，不僅有利於健康，還有「返老還童」的美容作用

生薑有健胃、發汗，促進新陳代謝、擴張血管的功用，夏季食用可防治感冒，對便秘、腹瀉均有調理作用。如果經常用磨削的鮮姜拌豆腐、泡紅茶、炒飯等食用，可以充分起到其健康之功用。

在選用生薑時應注意哪些方面？

應選用帶皮的鮮姜。為保持鮮姜的水分，在保存時不要放在冰箱里，可以用報紙灑上水包好。鮮姜放在陰涼處最好。

生薑必須平放磨削板上磨削，因其纖維呈直立生長，橫磨纖維細切藥效更好。

磨削時必須帶皮，因生薑的藥效成分主要在皮和中身之間。

磨削出來的薑汁具有很高的藥性，不可擠去，必須一同食用。