醬的10種做法

步驟：1)紅椒切碎2)豆豉切碎3)鮮毛豆(還泡了黃豆，去掉了外皮）4)準備辣椒面，芝麻和花椒粉5)紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘6)鍋中放油， 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加薑蓉9)加紅椒10)加甜麵醬11)加冰糖12)加清水，中火熬制13)倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠14)撒芝麻15)待涼后撒花椒粉

東北雞蛋醬

食材：豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量

做法：1)準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味道特別正。2)青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。3)雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。4)蔥花切好，要用蔥白。5)先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6)盛出備用。7)鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。9)青椒斷生后，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。10)放入炒好的雞蛋。11)炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。

牛肉醬

食材：牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

做法：1)牛腩肉洗凈后切成小丁。2)香菇泡發后切丁。3)起油鍋，放入薑片爆香。4)挖入兩湯匙面醬，細火炒制。5)根據喜好，口感選擇喜愛的火鍋底料，這種麻辣的很是適合。6)放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。7)炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。8)倒入香菇丁，翻炒。9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。10)倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。11)大火煮開后，小火燉制30分鐘后調入精鹽，小火煮至湯濃即可。

豆角炸醬

食材：豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量

做法：1)豆角切小段。2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。3)碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬。4)加適量水，攪拌均勻。5)鍋內放油，將蒜和姜爆香。6)倒入調好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。7)倒入豆角末翻炒三分鐘。8)小火燜一分鐘即可。

自製辣醬

食材：紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量

做法：1)紅辣椒用水洗凈2)煎去把兒，晾乾3)切成丁4)入料理機打碎5)加鹽6)加糖7)加豆醬8)加蒜末拌勻9)裝瓶10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油

酸辣餃子蘸醬

食材：鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量

步驟：1)紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。2)生薑切碎片放入料理機杯子。3)放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。4)開動機器把西紅柿，薑片打成泥。5)把打好的西紅柿汁倒入乾淨容器備用。6)紅椒切成小段後放入料理機杯子。7)把紅椒打成泥。8)把紅椒泥倒入乾淨容器，備用。9)大蒜去皮後放入料理機，加少許精鹽。10)開動機器，打成蒜泥。11)鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒制。12)等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。13)倒入兩湯匙精鹽。14)倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。15)炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥。16)小火炒制粘稠。17)倒入蒜泥，關火。18)攪拌均勻即可。19)等辣椒醬晾涼后即可裝瓶。