買肥牛卷，不管什麼牌子，不論多少錢，看到「這樣的」，都是假的

肥牛卷是一種很常見的食材，很適合涮火鍋吃，還可以做烤肉，或者炒菜吃，味鮮嫩爽口，深受大家的喜歡。不過肥牛卷的價格不便宜，一盒要二三十塊錢，而且有時候還會買到「假肉」，花了錢也不敢吃，所以買的時候一定要看準了。

下面就教大家一招，幫你練就一雙火眼金睛，讓假肉在你面前無所遁形。下次買肥牛卷時，注意看仔細了，不論什麼牌子，也不論多少錢，只要有「這樣的」情況，基本上都是人工合成的。好了，閑話少敘，直接進入正題。

正常的肥牛卷是一整塊，或者2到3塊牛肉壓縮后冷凍起來，然後切成薄片。它本身的紋理完全符合牛肉自然生長的情況。特點是：肥肉和瘦肉鏈接比較緊密，中間還夾雜一些筋膜，化凍后顏色均勻一致，而且有彈性，煮熟后不會散開。（上下圖都是真的）

有的肥牛卷是人工合成的「假肉」，比如說用雞肉、鴨肉、甚至豬肉等價格便宜的肉。混以牛油，通過香精調味，添加劑上色，然後壓縮在一起。冷凍以後，再切成薄片，做成肥牛卷的樣子，不仔細看的話很難區分。下面注意看了，讓你一眼就能看出來。（下圖就是拼接的假肉）

人工合成的假肉，不論顏色多麼像，味道多麼接近，它本質不是天然長在一起的，而是後天壓縮在一起。所以它的肥肉和瘦肉是分離的，而且之間也沒有筋膜相連。稍微化凍之後就會裂開，煮熟以後更是四分五裂。下面結合實圖看看。

上圖這盤肥牛卷就是假的，因為它的肥肉和瘦肉層次分明，稍微化凍就裂開了。而且瘦肉里的肥肉造型很不自然（畫圈標記的位置），一看就是壓縮在一起的，不是自然生長在一起的。