別再問我沒有黃油、淡奶油、乳酪怎麼辦了，自己做！

後台經常收到用戶留言：××這種材料我沒有怎麼辦，可以用××代替嗎？

拿炒菜來說。你炒個菜放什麼調料，放多少，可以按你自己的喜好來。沒有辣椒醬可以不放，沒有料酒可以用白酒代替。但是烘焙不同，材料種類甚至用量都會極大地影響最後的成品。

所以每次問到烘焙中材料的替代問題，小果兒都會告訴大家，分享出來的配方是達人自己的成功經驗，而我們去做的時候情況就會不一樣。要問有些材料可不可以替代，因為沒有都試過，所以不能確定地告訴大家可以用什麼替代。只能說按照分享的配方來，成功率會更高。

當然，大家都來自天南地北，不同城市，有些食材不好買，或者正好家裡緊缺，但又急著用。小果兒還是有辦法幫助大家。這裡分享給大家3種最常用烘焙材料的自製方法。自己做健康衛生還省錢呢！

· 自製淡奶油 ·

基本可以代替所有配方中的淡奶油呢！而且低脂低卡，清爽不油膩

By Rose布丁

· 食材清單 ·

冷水60ml 吉利丁粉/片10g

全脂牛奶250ml 糖粉/白砂糖30g

· 做法 ·

· 做法 ·

1. 60ml溫水或者冷水加溫，加入吉利丁粉，或者吉利丁片，我用的是粉，非常方便，完全化開以後放旁邊備用。

吉利丁粉比較方便，如果是吉利丁片先剪成小塊，放冷水泡5到10分鐘，泡軟了以後放溫水或者隔水加溫融化。

2. 準備一個方便打發的盆，倒入250ml牛奶，加糖，攪拌一下讓糖融化后倒入化好的吉利丁水，攪拌均勻

3. 放冰箱冷藏，需要60分鐘以上，每10到15分鐘取出攪拌一下（手動打蛋器攪拌即可），冷藏時間長了，很容易變成像果凍一樣的狀態。我第一次做的時候出門買了點東西，大概40分鐘才拿出來攪拌，變成果凍狀了，這是第二次做的，嚴格按照每10分鐘取出攪拌的程序。

4. 一個多小時吧，取出後用電動攪拌打發，淡奶油狀態一下子就出來了

5. 打發好的淡奶油，看到紋路了嗎？忍不住嘗了一口，味道很不錯哦

· 自製無鹽黃油 ·

其實淡奶油打發過了不用扔，接著打，打著打著就成黃油了……加點鹽就是有鹽黃油了。

By 趙淑懿

· 食材清單 ·

淡奶油790ml

電動打蛋器（或廚師機）

· 做法 ·

1. 自己做黃油的話，盡量挑選便宜點的動物淡奶油（但添加劑別太多了），脂肪含量越多，黃油越多

2. 高速打發，這個狀態可以拿來做慕斯糊

3. 繼續打發，這個狀態可以拿來抹面，稍微再打一分鐘，就可以拿來裱花了

4.打發至這個狀態時，已經在打發過頭的邊緣

5. 打發到這個狀態，就是打發過頭了

6. 繼續打，開始出現油水分離