這個肉鬆蛋糕卷的配方真牛！單手打雞蛋都手笨的我第一次就成功了

吃甜蛋糕吃膩的朋友們，其實作為一個美食博主，我也寫膩了，今天就分享大家一個咸口的香蔥肉鬆蛋糕卷。

這也是我最喜歡的一款鹹味蛋糕卷了。其實我不大喜歡單吃肉鬆，但是肉鬆製成的點心又很喜歡，像肉鬆餅，肉鬆仙豆糕，肉鬆小貝，還有今天分享的肉鬆蛋糕卷。蛋糕的綿軟加上沙拉醬的酸甜，可口的肉鬆，一口咬下去，口感非常的豐富， 太讓人滿足了。

今天這個教程是圖文特別詳細的版本，在咱們豆果有很多朋友第一次跟著學做就成功了。對基礎蛋糕卷的講解很清楚，如果不愛咸口的，你可以放奶油、抹茶、巧克力等等。

（分享自豆果美食認證達人jmy的私房菜 ）

食材清單

低筋麵粉60g，玉米油40g，純牛奶60g，糖粉40g，雞蛋4個

肉鬆100g，火腿腸半根，香蔥3根，沙拉100g，白芝麻20g，白醋幾滴

詳細做法

1、香蔥與火腿腸切碎，這是用來放在蛋糕表面的；沙拉用來塗抹在切好的蛋糕卷上面，然後沾上肉鬆，等會要用到。

2、把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。

3、雞蛋液用手動打蛋器打勻后，加入40克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。

再加入60克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。

4、放入60克低筋麵粉過下篩，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。

打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。

5、蛋清中放幾滴白醋，沒有白醋放幾滴檸檬汁也是一樣的。

6、電動打蛋器將蛋清高速打發，至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什麼，我是用白砂糖放料理機打的哦，打出來的就是糖粉。

7、用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。