不會做糖糕？廚師長教你2招，最實用好吃的家常做法，簡單易學

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糖糕是北方的一道經典傳統小吃，特別是在河南地區，還有很多與之相關的風俗，比如說在小麥收割完畢后，為了慶賀，家家戶戶就會炸一些糖糕來喜慶豐收。隨著現在生活水平的提高也漸漸的沒人願意去折騰了，什麼時候想吃了，街頭的早餐店都有賣,1元一個價格也不貴。

在製作面點小吃的時候，最重要的一步其實是和面也是最基礎的一個步驟，可不要認為在麵粉里加點水和成麵糰就行了，和面可是有很大學問的。

一般根據用途的不同可分為死面、發麵、燙麵、半燙麵、油酥面等，每種面又具有各自不同的口味與各自的用途。

比如說用涼水和面，未經過發酵就叫死面，因麵糰本身比較硬吃起來口感勁道，所以一般用於包餃子、死麵餅等。

發麵應該大家都知道，在和面的時候放入酵母，經過發酵后稱之為發麵，由於口感比較暄軟，常用於做饅頭、包子。

燙麵、半燙麵其實就是用滾水和面，將部分澱粉燙熟膨化降低麵糰的硬度。同樣的道理，一半的燙麵，一半的死面合在一起就是半燙麵了，但是燙麵有一個普遍的缺點，就是和面的時候沾手、且吃起來粘牙，所以在生活中並不常用。

今天我們要做的炸糖糕，用到的就是燙麵，燙麵可以減少吸水性，炸出的糖糕外表金黃酥脆、內部香甜軟嫩。下面就為大家詳細講解一下具體步驟。

【炸糖糕】

準備食材：麵粉300克、白糖40克、黑芝麻20克、植物油10克

製作方法：

1.麵粉倒入面盆中，加入白糖10克混合均勻然後加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮

然後攪拌成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。