遠遠的就能聞到香味的滷菜

滷菜，既保留了食材本身的味道，又充分吸收了滷汁的香氣。在做的時候，遠遠的就能聞到它的香味，特別饞人。

和大家分享5道簡單易做的滷菜方法。大家喜歡的話，可以提前做一些，這樣家宴就不用忙了，吃的時候再熱一下或者切一切就可以上桌，非常省事。

第一道：香滷雞爪

這是一道非常好的下酒菜，也是非常好的追劇伴侶。製作簡單，香味十足，大家可以試試哦。

具體製作方法：

第一步：準備食材。雞爪500克、蔥1根、姜適量。桂皮2段、八角3個、干紅辣椒3個、花椒20幾粒、茴香20幾粒、香葉3片。

第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的干皮，然後將雞指甲剁掉。

第三步：把桂皮、八角、干紅辣椒、花椒、茴香、香葉裝入料包（沒有料包可以不用），然後放入鍋中，再將雞爪、蔥段、薑片放入鍋中，一次性倒入800毫升左右的清水，大火開始煮。

第四步：再一次往鍋中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的鹽調味。

第五步：大火燒開后，將湯里的浮沫撇出，然後轉小火燉10分鐘。

第六步：關火，浸泡3個小時后，即將雞爪撈出食用。

第二道：鹽水鴨

鹽水鴨，做好后皮白肉嫩、口感清爽不油膩、一點腥味也沒有，吃過後滿嘴香氣，特別饞人。

以下和大家分享的這個做法，只能說是我反覆琢磨的居家做法，談不上正宗，但吃著很香。

具體製作方法

第一步：準備食材。鴨腿3個、鹽2勺、花椒2勺、五香粉半勺、蔥適量、茴香適量、桂皮1段。

第二步：把鴨腿提前用清水浸泡半個小時，然後用水反覆沖洗乾淨，再用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦乾。（鴨腿處理乾淨，吃起來才香哦。）

第三步：把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中，開小火不停的翻炒，炒至鹽微微發黃，可以聞到香味，然後關火。

第四步：把炒好的花椒鹽均勻的撒到鴨腿上，然後按摩一會兒，讓鴨腿充分吸收。按摩好后，把鴨腿放到保鮮袋中，紮緊口，接下來，放到陰涼地方，腌制兩個小時左右。

第五步：開始做滷水。往燉鍋中倒入適量的清水，然後放入蔥段、薑片、茴香、少許花椒粒、1段桂皮，大火煮開後轉小火，煮20分鐘，這時可以聞到滷水的香味。

第六步：把腌好的鴨腿放入滷水中煮10分鐘，然後關火，浸泡1個小時。

第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾曬1-2個小時。

第八步：剁成塊，就可以裝盤了。

多說幾句

1、我把這道菜主要分為幾個步驟，炒料、腌鴨子、做滷水、鹵鴨子、晾乾。

2、我是用鴨腿來做的，比較好收拾，大家可以換成整隻鴨子來做。

3、一時吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。

第三道：五香鵪鶉蛋

五香鹵鵪鶉蛋，非常簡單又有滋味的一道小菜，一口一個，百吃不厭。

具體製作方法

第一步：準備食材。鵪鶉蛋400克、姜幾片、干辣椒2個、八角2個、小茴香幾粒、桂皮幾塊、香葉2個、花椒幾粒。

第二步：把鵪鶉蛋清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，中火將水燒開後轉小火煮3分鐘，然後關火燜5分鐘，最後撈出備用。

第三步：把鵪鶉蛋放到一個大碗中，蓋上一個盤子，用力搖幾下，讓每個鵪鶉蛋都有裂縫即可。（這是懶人做法，如果有時間可以逐個敲開。）