10種餃子餡做法，學會了提高手藝

 

花幾分鐘煮一碗餃子，就有葷有素有主食了。要想過癮，那做成酸湯水餃，又酸又辣，這大冷天的，能吃得人鼻樑沁汗。

 

 

 今天給大家推薦一個餃子的新吃法，絕對過癮！

油潑辣子+酸湯餃

 

油潑辣子：秦椒面 草果 肉蔻 香葉 花椒粒 鹽 熟白芝麻

酸湯餃：油潑辣子 餃子 山西陳醋 蔥 香菜 蝦皮 紫菜

 

 

 1.將辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加鹽，拌勻

 2.加入草果、肉蔻、香葉、花椒粒

 3.鍋內燒油，油熱冒煙后關火，靜置一分鐘，倒入碗中。一定要靜置待油溫稍微降低，不然辣椒面會燒糊，失去香味。可以分兩次倒入油，第一次倒入時保證辣椒面都濕潤，再將油全部倒入

 4.倒幾滴陳醋，攪拌，完成油潑辣子，放幾滴醋，能激發秦椒的香氣

 5.鍋內燒開水，放入餃子，三沉三浮后撈出

 6.蔥、姜、香菜切碎，放入碗中，加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子，熟芝麻，攪拌均勻

 7.加燒開的水入碗中，放入餃子，酸湯餃子就做好了

 

 

 

餃子彈韌鮮美，蘸滿酸辣的湯底，一口氣吃十個，都不覺得飽。

湯底雖然簡單，但滾水激發了蝦皮和鮮味，連湯都想喝兩口。

 

 

 

 

簡單一份速凍餃子，下點陳醋油潑辣子，立馬變成絕世美味！

此外美食君再教你幾個餃子餡秘方！葷素都有哦，收好了！！

01

木耳三鮮餡

 

 

黃瓜，木耳，雞蛋，蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

 

1.黃瓜擦絲後用紗布擠出水，水留下備用。

 

 

 

 

2.泡發的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。

 

 

 

 

02

牛肉豆角餡

 

 

牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。

 

1.將豆角焯水放涼后切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。

 

 

2.牛肉剁碎后加入蔥姜、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。

 

 

3.記得分三次打六勺水，靜置半小時即可包餃子。

 

 

 

 

03

韭菜雞蛋餡

 

 

韭菜、雞蛋、饊子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等。

 

1.雞蛋炒散后，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎，粉條煮熟后切碎。

 

2.將原料混合后加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。

 

 

 

 

04

牛肉芹菜餡

 

 

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等。

 

將所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調味。注意牛肉一定要多放食用油，以免餡料過干影響口感。

 

 

 

 

05

豬肉大蔥餡