教你幾種豬頭肉做法，百吃不膩，也是喝酒人最愛下酒菜

【鹵豬頭肉】所需材料：豬頭肉2面、食鹽1湯匙、冰糖50克、味精1茶匙、蔥1根、姜1塊、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒左右、桂皮2小塊、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、生抽2湯匙、陳皮少許、香葉幾片、

做法步驟：

1.把豬頭肉洗凈收拾乾淨，放到清水中浸泡3-4個小時，這樣可以將豬頭肉裡面的血水泡乾淨，出去一部分的腥味。

2.鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋，然後在鍋裡面放入1勺料酒，燒開。放入料酒的作用是去腥味。將豬頭肉放入開水當中，煮5分鐘左右。撈出后，再把豬頭肉收拾乾淨。

3.把豬頭肉放入高壓鍋，加入所有調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了，上汽后，壓20分鐘，到時間后，關火，放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。

【豬頭肉拍黃瓜】所需材料：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1\2湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，把黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水。

2.先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。

3.黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。

4.按著裂縫順長長切成兩半，然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。

5.把大蒜切成末，香菜切成小段 。

6.把黃瓜和豬頭肉放在容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。

【大蔥拌豬頭肉】所需材料：豬頭肉300克、大蔥1棵、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1\2湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、