茄汁面的16種做法，茄汁特有風味，吃不厭的好滋味

一、蚝油茄汁拌面

 

食材

新鮮麵條、胡蘿蔔、番茄、豌豆、番茄醬、蚝油、醬油、醋。

做法

1、番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆洗凈。

2、一大勺蚝油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁。

3、鍋里燒開水，將麵條煮熟，撈出過涼水。

4、鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。

5、炒至斷生後放麵條拌炒。

6、隨後淋入醬汁，翻炒出香味。

7、放番茄，拌炒均勻即可。

二、茄汁肉醬面

 

食材

麵條150克、青菜一小把、胡蘿蔔一段、蒜台4根、肉糜50克、生薑一小塊、香蔥兩根、亨氏番茄醬兩勺、黃豆醬一勺、食鹽適量、雞精適量、十三香適量、食用油適量。

做法

1、蒜台、香蔥、胡蘿蔔切成小碎丁。

2、鍋中加入適量的清水燒後下入麵條，然後放入清菜綽水。

3、面煮好后撈出到涼開水中過一下涼，過好涼的面撈出裝碗備用

4、炒鍋中倒入食用油加熱后，加入肉糜翻，生薑壓成泥和肉糜一起放。

5、下入切成碎丁的香蔥、胡蘿蔔、蒜台翻炒。

6、加入一湯勺水、一勺黃豆醬、二大勺番茄槳、食鹽、十三香拌均勻一直大火煮。

7、大火燒至湯汁濃稠加加點雞精提味淋出鍋在面上，吃之前拌均勻即可。

三、茄汁面

 

食材

意麵、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、亨氏蕃茄醬、鹽、烹調油。

做法

1、意麵水開後放面，煮10至12分鐘。

2、取亨氏蕃茄醬30克，雞蛋打散，洋蔥蔥切碎，西紅柿切塊。

3、炒鍋倒油燒熱，炒幾粒洋蔥碎，倒入雞蛋，炒散出鍋。

4、另加油，炒香洋蔥，倒入西紅柿塊炒出醬。

5、選擇熟透的西紅柿，比較容易出醬。

6、倒入雞蛋塊，倒入蕃茄醬，加鹽調整味道。這個醬是要拌面吃的，需要稍咸些。

7、拌均勻，稍煮後放小蔥碎。

8、面煮好后撈出，澆上醬汁，開吃吧。

四、茄汁海鮮寬面

 

食材

意式寬面10團、深海明蝦或虎蝦2隻、扇貝2隻、番茄醬2杯、新鮮牛至適量、Safforitto1大勺、其他小海鮮適量、干白葡萄酒1杯、白洋蔥3個、去皮整顆番茄罐頭3罐、蒜3瓣、香葉1片、新鮮百里香1束、羅勒8片、海鹽適量、橄欖油適量。

做法

1、製作番茄醬，中火用橄欖油翻炒洋蔥直至軟嫩出香。

2、隨後入香葉、蒜碎、百里香、牛至、羅勒翻炒。

3、倒入番茄罐頭，翻炒加速水分蒸發，剩餘2/3即可，鹽調味。

4、開始製作意麵：將蝦背刀取出蝦線，扇貝取出裙邊。

5、燒開一鍋水，淋入橄欖油，放入2小勺鹽，隨即放入意麵。

6、按照意麵包裝所示時間烹煮，提前2分鐘撈出瀝干。

7、瀝干后，拌入少許橄欖油待用，另外保留2杯左右的麵湯待用。

8、鍋內入橄欖油，翻炒洋蔥至軟嫩出香，放入扇貝、蝦、saffritto一同翻炒。

9、噴入干白葡萄酒，等待酒氣和酸度散去，隨後放入番茄醬一同翻炒。

10、拌入煮好的意麵，充分翻攪，視情況加入麵湯增強粘稠度，搭配牛至裝盤即可享用。

五、茄汁義大利貝殼面

 

食材

貝殼面、西紅柿、肉末、香菇、洋蔥、橄欖油、番茄沙司、胡椒粉、雞粉、食鹽。

做法

1、香菇洗凈切丁，洋蔥切丁，西紅柿去皮切丁。

2、貝殼面放入鍋中，加入少許食鹽煮10分鐘左右（沒有硬心）。

3、撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連。

4、鍋中放入橄欖油，放入切好的洋蔥末煸香。

5、稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出。

6、另起鍋，鍋燒熱繼續放橄欖油，放入洋蔥丁和香菇丁煸炒至出香味略軟。

7、煸軟后，放入西紅柿丁翻炒，再加入三大勺番茄沙司翻炒。

8、放入煸炒好的肉末，加入食鹽、雞粉調味。

9、小火熬到醬汁濃稠，加入黑胡椒粉翻炒均勻。

10、最後將煮好的貝殼面鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可。

六、茄汁丁丁面

 

食材

麵粉200克、西紅柿1個、食油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量。

做法

1、麵粉加入少許鹽、冷水拌勻。

2、揉勻，成光滑麵糰；鬆弛10分鐘。

3、麵糰擀成1CM后的面片；先切成條狀，再切成小丁。

4、鍋中水開，下入丁丁面，煮至八分熟，盛起過冷河備用。

5、西紅柿洗凈、切桔瓣。

6、鍋中油熱，下西紅柿，反覆按壓，炒出汁。

7、倒入丁丁面，炒勻，加入生抽、少許鹽炒勻。

8、加入黑胡椒粉，炒勻；調好味盛入碗中即可。

七、茄汁義大利面

 

食材

五花肉100g、義大利面200g、番茄醬1勺、糖少許、番茄1個、洋蔥半個、鹽適量、橄欖油適量。

做法

1、平底鍋熱油，把肉末炒變色，加入洋蔥丁炒香。

2、加入番茄丁，把番茄炒至出紅湯，加入番茄、鹽，白糖炒勻。

3、兌半碗清水，大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。

4、另燒水，下義大利面，煮好後用橄欖油拌勻。

5、轉盤，翻入番茄肉醬即可。

八、肉丸茄汁面

 

食材

牛肉200克、麵條300克、紅果家茄汁麵湯料120克、雞蛋1個、馬蹄4個、洋蔥半個、青菜200克、老抽適量、料酒適量、調料適量。

做法

1、牛肉剁成肉糜，也可以直接買肉餡，豬肉、牛肉、雞肉都可以，剁好後放入盤中。

2、馬蹄洗凈，切小丁，洋蔥剝皮，切成末。

3、馬蹄、洋蔥、一個雞蛋放入肉餡里。

4、放入適量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美極鮮、鹽、香油、糖一直朝一個方向攪拌均勻。

5、鍋中加入清水，水開后把攪拌好的肉餡搓成肉丸放入鍋中。