營養全面又可以提高身體免疫力的6道蔬菜做法

西蘭花是我們大家很熟悉的蔬菜，做出的菜肴翠綠誘人，口感爽脆，深受大家喜愛，現在是非常時期，所以我們要多吃一些可以提高我們身體免疫力的食物，在蔬菜當中，西蘭花是首選蔬菜，你知道嗎？西藍花的平均營養價值及維C，葉酸，礦物質含量，都遠遠超出其他蔬菜，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能提高我們的機體免疫力。所以，2月，我們家裡要經常吃些這個蔬菜，今天分享西蘭花的6道做法，學會這些菜肴的做法，做給家人吃，提高身體免疫力，讓家人身體更健康，下面一起看看都有哪些做法：

【西蘭花炒蝦仁】所需材料：冷凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、

做法：

1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍后，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。

2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿后的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調后的蝦仁飽滿鮮嫩。

3.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡，將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入西蘭花焯水，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，淋入幾滴油，可以使西蘭花的顏色更翠綠，將西蘭花焯水至顏色變深綠。

5.撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，待用，西蘭花焯水後放在冷水中投涼，可以保持西蘭花的口感脆嫩

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香，下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅

7.下入胡蘿蔔翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深，下入西蘭花，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

【蒜蓉西蘭花】所需材料：西蘭花500克、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.將西蘭花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，將西蘭花焯水至顏色變深綠，西蘭花至斷生，撈出，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠一些。

3.把西蘭花放在冷水裡投涼，撈出瀝凈水分待用，西蘭花焯水后，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會變黃，看起來更有食慾。

4.把大蒜切成末，鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入西蘭花大火快速翻炒均勻，再加入鹽，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【西蘭花炒藕片】所需材料：藕1段、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把藕片去皮切成片，放淡鹽水裡浸泡10分鐘，洗凈，撈出待用。

2.西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿蔔切片，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

4.鍋內水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿蔔片翻炒均勻。再下入藕片翻炒1-2分鐘。

6.下入西蘭花，蚝油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。