14種最容易引起過敏、不耐受的食物，看看有你不能吃的嗎？

50多歲的孟女士近幾年來總覺得心慌氣短，還經常關節疼痛、口腔潰瘍。後來檢查發現，孟女士對雞蛋重度不耐受，對牛奶中度不耐受，對大米、西紅柿、玉米、大豆等食物輕度不耐受。在醫生建議下，孟女士調整了飲食結構，心慌氣短的癥狀明顯好轉，關節不疼了，口腔潰瘍也消退了。

那麼，食物不耐受與食物過敏是一回事嗎？是如何引起的呢？ 需要用什麼方法來應對呢？

首先，大家要明確，食物不耐受≠食物過敏。兩者的區別具體如下：

由圖中可見，食物不耐受較之食物過敏，發病慢卻發病率高，各年齡段的人都可能出現癥狀。因此，更需要我們從根源上明白，為何我們會出現食物不耐受。

專業來說，食物不耐受是一種食物引起的Ⅲ型變態反應，指人體免疫系統把進入體內的某種或多種食物大分子當作有害物質，並針對這些物質產生過度的保護性免疫反應，產生食物特異性IgG抗體（非IgE介導）。

免疫反應

IgG抗體與食物大分子形成免疫複合物，引起人體組織發生炎症反應，並表現為全身各系統的癥狀與疾病，比如高血壓、肥胖、糖尿病、偏頭痛、慢性腹瀉、疲勞、感染、濕疹、免疫系統疾病等，其中腸易激綜合征、皮膚病、偏頭痛、關節炎與食物不耐受最為密切。

引起食物不耐受的原因有外因和內因兩個方面。

外因如：環境污染、農藥化肥和食品添加劑的過度使用。

內因有：飲食結構不合理，如頻繁大量地食用同一種或某幾種食物；不良飲食習慣，如進食速度快，咀嚼不充分；還有濫用激素類藥物，精神壓力過大等。

精神壓力過大易引發多種疾病

那麼，在日常生活中，我們應該怎麼最大限度的避免出現食物不耐受呢？

這關鍵就在於兩點：一注意飲食，二做好篩查。