讓你欲罷不能的12道干煸菜

干煸杏鮑菇

用料：

杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺

做法：

1、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；

2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出

3、將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。

干煸剁椒春筍

用料：

春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法：

1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；

2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；

3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然後放入筍片，用中小火慢煎， 煎至筍片表面水分收干微焦的狀態；

5、加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒；

6、裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。

干煸茶樹菇

用料：

茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

做法：

1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨；

2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；

3、放入洗凈去蒂的茶樹菇；

4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖；

5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可。

干煸肥腸

用料：

豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘；

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸；

4、煸至肥腸表皮微捲髮黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。

茶香乾煸蝦

用料：

明蝦1盤、普洱茶1把、姜1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵

做法：

1、普餌干茶用熱水進行沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用；

2、將蝦在後背上劃一刀，取出沙線後放入器皿中備用;生薑切成絲，蔥切段；

3、把茶湯用來泡已經收拾好的蝦，同時放入少量鹽和料酒一起浸泡(1小時左右)；

4、泡后的蝦撈出瀝干水份備用；

5、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的普餌干茶葉，待茶中炸出茶香后，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用；

6、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制；

7、待蝦身紅透撈出，然後將蝦再炸一遍(第二遍時間要短，主要是為了讓蝦更酥)；

8、將炸好的蝦與炸好的普餌干茶葉一同放入鍋中翻炒半分鐘;最後放入切好的蔥段炒出香味后出鍋裝盤完成。

干煸美洲香醇雁

原材料

主料：美洲香醇雁500克

輔料：黑筍50克，蔥姜各5克，胡蘿蔔、洋蔥、大蒜各10克，干辣椒10克，香菜、青蒜共5克。

調料：自製大雁醬50克，高湯50克，料酒10克。

製作步驟

1、將大雁洗凈斬塊，其它輔料改成塊。

2、將大雁入沸水汆2分鐘左右去血水后，入六成熱的油鍋中火炸1分鐘左右至緊皮。

3、鍋留底油，下蔥姜蒜煸炒至 香，下干辣椒、大雁塊、料酒炒香，入自製大雁醬炒勻出鍋，入籠覆膜旺火蒸制1小時（蒸后雁肉更香。不要用煮的方法，否則滋味流失而且肉質發散）。

4、鍋上 火下底油，炒香胡蘿蔔、大蒜、洋蔥，放入大沙鍋中。另起鍋，將蒸好的大雁入鍋大火收干原汁后，倒入沙鍋中，再撒上香菜、青蒜即可。