牢記這個拌肉餡的訣竅，餃子和包子才會鮮嫩多汁，好吃不膩

前兩天，孩子班上同學來家裡玩，剛好到飯點，便留小朋友在家裡吃飯，最近閨女一直饞麵食，我便拌了肉餡包了包子來給小朋友吃，孩子同學吃著我包的包子，不斷的誇讚好吃，小小年紀，竟吃了5個大肉包，還和我說要讓他媽媽也來我家裡學學包包子的方法。比外面買的好吃多了。被小朋友誇讚我也是開心得不得了。想著，年底了，可能大夥也會需要包一些餃子或包子啥的。今天小廚把把這個拌肉餡的訣竅分享給大家，肉餡只有這樣拌包子和餃子才會好吃。

為什麼孩子不愛吃你做的包子和餃子，原因在於調肉餡時放錯了調味料，很多孩子不願意吃蔥和姜，如果拌肉餡時加了這些調料，孩子就會不願意吃，因此一定不能直放姜和姜，再比如，有些人調出來的肉餡，包好之後吃起來又沒湯汁，又柴，那孩子肯定也是不喜歡吃的。沒關係，這些問題小廚今天統統都幫你解決，照著我的方法來拌肉餡，保證你包的包子和餃子，個個鮮嫩多汁，孩子咋吃不膩。

【調肉餡】

食材：豬肉，生薑，大蔥，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蚝油，雞精，食鹽，食用油

做法：

1、首先，泡一碗蔥姜水，把大蔥，生薑都先凈切條，裝在碗里，再放兩個大料，倒入開水，浸泡十分鐘。用蔥姜水代替蔥薑末，即可以去腥，還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛吃。

2、再炸一些花椒油，熱鍋把油燒熱，將花椒裝在濾網裡，倒入熱油炸香，晾涼待用。

3、豬肉選豬前腿肉，帶點肥肉，洗乾淨之後，切成小塊放入料理機中打碎，不需要打得太碎。