36種餃子餡+25種包法，從冬至到過年都需要！

>> by crazy_go

調侃歸調侃，人們對餃子的喜愛，不止關乎味道，更在意其附著的團圓、吉利、福運等美好寓意和濃濃情意。

趁著冬至，咱們坐下來好好吃碗餃子~

和出不一樣的餃子皮

36 種餃子餡調法

25 種餃子皮包法

餃子的完美蘸料

配餃子的小菜

剩餘餃子皮新吃法

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>> by 頭露

做餃子第一麵皮要好。市售餃子皮鹼太多，煮後難免韌性不足。為了一口好餃子，和個面也值得。

揉普通餃子皮，麵粉、水、鹽攪拌後揉成光滑麵糰，再蓋上濕布或保鮮膜醒發。要注意的點，都歸納在這裡了麵糰怎麼揉？餃子皮怎麼擀？

>> by頭露

要想讓餃子皮吃起來更爽韌，揉面時加入雞蛋，蛋清中的蛋白質能讓餃子皮彈性更足，雞蛋黃中的卵磷脂也能增加餃子皮的滑爽細膩。

>> by心繫美食ya

要是吃膩了普通餃子皮，加入蔬菜汁就能搞定各種顏色，還能增加維生素C等其他營養素含量。不過要注意用量，果蔬汁過多也會影響口味哦。彩色餃子皮

綠色：菠菜、芹菜、黃瓜等綠色蔬菜。

粉色：火龍果、莧菜、西紅柿、葡萄、桑葚等汁液。

紫色：紫甘藍、蝶豆花、蒸熟的紫薯泥或壓榨的紫薯汁。紫色汁加一點點鹼，能「變色」成藍色。

黃色：蒸熟的南瓜泥（選用老南瓜）、橙子、橘子等汁液。

橙色：胡蘿卜汁液。