廚師長教你做豆腐丸子，不加水不和麵糊，丸子不會散，色澤油亮

今天為大家分享一道「魚香豆腐丸子」的家常做法，我家比較喜歡吃丸子，每個月都會做上一些，丸子的做法也非常的，可以運用的食材也很多，不一定非要用粉條才能做，下面就為大家分享一道用豆腐做丸子的方法，在搭配上經典的魚香味，那吃起來就更美味了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【魚香豆腐丸】

1.首先，我們準備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。

2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。

3.順著一個方向攪拌2分鐘左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。

4.接著，我們製作丸子，準備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。

準備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。