五款媽媽私房菜 【客家木耳炸肉，咕嚕肉，甘香啦啦，藥材醉蝦，梅醬脆肉片】

五款媽媽私房菜 【客家木耳炸肉，咕嚕肉，甘香啦啦，藥材醉蝦，梅醬脆肉片】

【客家木耳炸肉】

材料:

1) 花肉 600g, 2) 木耳 200g,3) 香菇 10粒, 4) 清水 600ml, 5) 八角 2粒, 6)桂皮1片, 7) 蒜 3粒（切小粒）, 8) 蔥 3粒（切碎）, ~~~~~~,

醬料：

, 1) 蚝油 半湯匙, 2) 南乳 2粒, 3) 醬油 1湯匙, 4) 黑醬油 1湯匙, 5) 鹽少許,~~~~~~~~

腌料 1 ：

1) 胡椒粉 1茶匙, 2) 南乳 3粒, 3) 鹽 少許, 4) 花雕酒 1湯匙, ~~~~~~,

腌料2：

1) 雞蛋 1粒, 2) 薯粉 2湯匙

步驟

1做法：

1) 將花肉切塊洗好，以醃料1醃肉至少2小時以上。

2) 加入醃料2，然後把肉炸至褐色，撈起。

3) 將蔥，八角和怪皮，炒一炒，再加入木耳，香菇和蒜炒一炒。

4) 加入炸肉和醬料炒至香。

5) 加入清水用中火燜35-40分鐘，即可上桌。

食譜來自 Stella pang

[ 咕嚕肉 ]

材料:

豬肉、菠蘿、洋蔥、菜椒、番茄醬、糖、醋、急汁、鹽。

步驟:

一、豬肉切成長條，用刀背拍松，再切成2厘米的塊；

二、腌制：放鹽、少許胡椒麵、料酒，抓勻，腌15分鐘；

三、兌汁：白醋、糖、番茄醬、急汁、鹽、生粉，調勻；

四、將菜椒菠蘿切成塊。

操作步驟：

一、在豬肉里放半個雞蛋液，加上水澱粉，抓勻，稀稠程度為能見肉紋；

二、再裹上干澱粉；

三、起鍋成七成熱，放肉，不急於推開，改小點火，炸透；

四、肉飄起可撈起濾油；

五、再開大火些，放肉進油鍋再炸，撈起，把青椒和洋蔥過過油；

六、鍋留底油，放蒜茸爆香，再放菠蘿，倒入芡汁，燒至透明，

七、放蔥段（俺忘沒放），再放肉； 八、放少許麻油做包尾油，翻勻即可。

【藥材醉蝦】