皮脆肉嫩多汁的「脆皮燒肉」竟然很容易做!一個炒鍋就可以了 超級好吃美味
吃貨的身邊的總是不缺美味,說到脆皮燒肉吃貨們一定不陌生,它分廣式和港式兩派,港式的脆皮燒肉好吃但是非常難找,一般在港式茶餐廳才能吃到,朋友貢獻了一個港式脆皮燒肉的私房秘方,這等美味自然是不能私藏的,分享給大家一起解解饞,讓你足不出戶就能享受美食!
1.烤箱版脆皮燒肉
廣告-請繼續往下閱讀
要做出好吃的脆皮燒肉,
首先得選好肉,五花肉分兩種,
一種是靠近肋排,一種是靠近肚腩,
我們要選擇前者,
肥瘦分明,並且肥肉比較緊實,
如此做出的脆皮燒肉才會香而不膩
廣告-請繼續往下閱讀
腌肉料:五香粉、白糖和鹽各1小勺,
黑胡椒粉和白 胡椒粉各半小勺,
上皮料:白醋1小勺,鹽2小勺,
將腌肉料和上皮料分別拌勻
廣告-請繼續往下閱讀
然後把五花肉切成長方形的小塊,這樣烤時更易熟,將五花肉清洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水分,用刀在肉的一面切割幾刀,切到肉皮上方1厘米處就行了
廣告-請繼續往下閱讀
將腌肉料塗抹在肉上,上面、側面和切開的部分都要塗抹到,但要注意避開豬皮部分,不然豬皮烤完會發黑
廣告-請繼續往下閱讀
豬皮用叉子扎滿小孔,越密越好
然後刷2遍上皮料,剩下的留著烤時再用,
處理好後,將豬肉放入冰箱冷藏腌制過夜
在烤盤上鋪上錫紙把豬皮一面朝下放,用竹籤把切開肉的部分串起來避免烤的時候散開
放入烤箱中層,上下火,230度!選擇熱風循環烤20分鐘
廣告-請繼續往下閱讀
取出後重新換一張乾淨的錫紙鋪在烤盤中,由於烤出了很多油,如果不換錫紙再烤會冒煙,然後將豬皮朝上放,四周用錫紙包裹,豬皮刷上2層上皮料,繼續送入烤箱烤20分鐘!
廣告-請繼續往下閱讀
取出後,把烤至焦黑的部分刮掉!再刷2層上皮料,入烤箱再烤10分鐘就好了
廣告-請繼續往下閱讀
取出後拔掉竹籤,將豬皮朝下放,順著刀口切成小塊,趁熱吃皮脆肉滑,別提多香了
大家也可以試試影片中的方法,一看就會: