韭菜盒子新做法，不和面、不擀皮，出鍋後外焦里嫩、餡料十足

韭菜盒子新做法，不和面、不擀皮，出鍋後外焦里嫩、餡料十足

韭菜盒子一直是我的心頭所好，不論怎麼吃都吃不膩。以前不會做飯的時候，每次出去買早餐，走到賣韭菜盒子的店鋪前，肯定拔不動腿。但當香噴噴的韭菜盒子吃到嘴裡的時候，卻又總會擔心早餐店的韭菜洗不幹凈，後來就開始慢慢的嘗試著自己在家做。這才發現，韭菜盒子雖然好吃，但做起來卻不是那麼容易。

除了要處理韭菜，還要和面，而且和出來的面軟硬程度一定要剛剛好。和軟了不好操作，和硬了做出來的韭菜盒子又不好吃，硬邦邦的。幾次操作下來，對做韭菜盒子的慾望明顯降低了很多。即便有的時候想吃了，也會忍著。

直到後來發現了這種新的做法，不用和面、不用擀皮，省時省力。而且這樣做出來的韭菜盒子皮薄餡足，即便是放涼了也不會硬。如果你也跟我一樣愛吃韭菜盒子，那不妨一起來看看吧。

【韭菜盒子新做法】準備食材：韭菜半斤、雞蛋2個、粉絲1把、麵粉適量（我不愛吃蝦皮，如果你喜歡的話餡料里放點蝦皮味道會更鮮。）準備調料：食鹽、胡椒粉、五香粉、植物油（除了鹽和油，其他的調料根據自己的喜好放。）做法如下：

1、新鮮的韭菜摘掉黃葉，清洗乾淨，放置於菜筐中瀝水備用。

2、碗中加入適量的麵粉，放入1小勺食鹽，攪拌均勻；放食鹽的目的是增加面的筋性。

3、準備一些清水，分次倒入裝有麵粉的碗中，邊倒邊用筷子攪拌，直至把麵粉調成我們平時所喝的稀酸奶狀，就可以不用再加水了；然後用筷子充分攪拌麵糊，直至麵糊中不再有麵疙瘩，變得特別的順滑，靜置10分鐘備用。

4、把瀝干水分的韭菜切碎，加入提前泡軟的粉絲，煎好放涼的雞蛋碎，再倒入一些植物油，先攪拌均勻，封住韭菜的切口，防止出水；然後再加入適量的胡椒粉、五香粉，攪拌均勻後放置備用，等臨包時再加食鹽調味。

5、提前預熱電餅鐺，不需要刷油，舀1勺調好的麵糊倒入到電餅鐺中，用鍋鏟快速攤開，中火加熱至麵糊全部凝固，成麵餅狀後即可剷出；不需要等麵餅完全熟透，也不需要翻面。